Salade aux fleurs

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Une délicieuse salade, romantique à souhait.

Recette proposée par Martine Dauphin

Ingrédients

  • 1 mélange de jeunes pousses
  • 18 pensées assorties (ou autres fleurs comestibles : pivoines, pâquerettes, géranium ...)
  • 6 tranches de jambon de pays
  • 100 g de gésiers de canard confits
  • 2 oeufs
  • 1 oignon blanc
  • herbes aromatiques assorties
  • huile d'olive
  • vinaigre de vin
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les pensées et les réserver. Eplucher l'oignon et le détailler finement en rondelles pour une moitié et hacher finement l'autre moitié. Hacher les fines herbes.
  2. 2
    Faire durcir les oeufs en les cuisant 10 minutes à l'eau salée. Ecraser les jaunes puis les blancs à travers une passoire. Réserver.
  3. 3
    Couper les tranches de jambon en dents de loups Faire revenir quelques minutes les gésiers confits. Les couper en morceaux.
  4. 4
    Dans un grand saladier, disposer la salade et la mélanger avec le jambon, les gésiers les pétales de fleurs (en réserver quelques unes pour le décor).
  5. 5
    Ajouter les hachis d'herbes, la moitié d'oignon haché, et les œufs écrasés. Bien mélanger le tout. Disposer dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles.
  6. Pour finir
    Préparer une vinaigrette avec 6 cuillères d'huile d'olive, 2 cuillères de vinaigre, sel, poivre. Assaisonner au moment de servir à table.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Mariannick - 25 juillet 2005
Très bien

Surprenant
Il fallait oser : bravo ! Je me méfiais de la "mode fleur" en cuisine... et j'avais tort. C'est étonnant, très fin, délicieux.
Ma suggestion : Comme fines herbes je fais un mélange de cerfeuil / ciboulette / estragon (en quantité modérée) et au lieu de vinaigre je mets du citron.

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