Cuissot de sanglier à ma façon

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. Couper carottes et oignons et les faire colorer avec un peu de beurre et de saindoux - retirer du feu - ajouter la viande coupée en morceaux - mouiller avec le vin rouge, le vinaigre, les aromates - mariner 3 jours en remuant de temps en temps - on peut laisser le cuissot entier mais dans ce cas mariner 8 jours). Dans une braisière, faire prendre couleur à la viande avec beurre et saindoux - singer avec 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de farine - mouiller 50% marinade et 50% eau chaude - Ajouter garniture aromatique de la marinade et cuire 1 heure pour le premier kilo de viande + 1/2 heure par kilo suivant. Mettre un verre de vinaifgre dans une casserole, bouillir avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter un peu de beurre manié, et 2 verres de bouillon chaud - bouillir quelques minutes en fouettant - ajouter 300 gr de raisins secs et 1 cuillère à soupe de cacao poudre- cuire 15 mn environ - Rallonger la sauce d'un peu de bouillon de cuisson et d'une cuillère à soupe de cognac - servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Carole - 24 novembre 2013
Très bien

Cuissot de sanglier à ma façonarole
question : vaut-il mieux le cuissot ou les morceaux ? Et si morceaux, cubes de quelle taille environ ? Merci pour vos réponses

Signaler Bernard - 29 décembre 2012

Réponse à Cathy
Tout se cuit dans une grande marmite, et il n'y a pas besoin de four pour exécuter cette recette -

Signaler Cathy - 29 décembre 2012
Bien

Cuissot de sanglier à ma façon
Je vais tester cette recette pour le réveillon.... mais dites moi, tout se cuit dans une grande marmite, je n'ai pas besoin de four ?

Signaler Stephanie - 23 mai 2012
Bien

Excellent
excellent, avec un peu moins de sucre et de cacao
Ma suggestion : ras

Signaler annick - andrée vervaet - 13 décembre 2010
Excellent

Cuissot de sanglier à ma façon
C'était excellent, mais convives se sont régalés.
Ma suggestion : Il faut bien adapter les divers ingrédients par rapport au poids de la viande.

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