Pot-au-feu espagnol

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La chaleur du chorizo et le croquant des pois chiches façonnent ce plat ibérique.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 1 kg de plat de côtes
  • 1 chorizo fort
  • 150 g de pois chiche (ou une boîte 4/4)
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 35 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    La veille faire tremper les pois chiches. Mettre le plat de côtes dans une grande cocotte. Couvrir d'eau, ajouter l'oignon et l'ail pelés et émincés et le bouquet garni. Saler. Poivrer mais modérément car le chorizo va libérer tout son piquant en cuisant. Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à frémissements. Mettre les pois chiches dans une grande casserole et couvrir d'eau. Laisser cuire 2 heures.
  2. 2
    Après une heure de cuisson, ajouter le chorizo détaillé en 4 morceaux.
  3. 3
    Peler les carottes et les pommes de terre, nettoyer les poireaux. Egoutter les pois chiches. Ajouter tous les légumes dans le faitout, 10 minutes après le chorizo.
  4. 4
    5 minutes avant de servir, faire réchauffer le coulis de tomates, en le détendant avec une louche du bouillon de cuisson.
  5. 5
    Egoutter les viandes et les légumes, les dresser dans un plat creux préchauffé.
  6. Pour finir
    Servir très chaud, avec le coulis en saucière.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(16 avis)

Signaler liliane_r1 - 24 février 2016

Je continuerais à faire mon pot au feu français, (2 poireaux 500 grammes de p de terre, 3 carottes , 2 navets, un chou vert coupé en 4 et un morceau de boeuf ( macreuse avec un os à moelle au milieu et 1 morceau de paleron.) Mais le chorizo et les pois chiches en plus car ma maman aussi était espagnol que je r'ajouterais en son honneur . Car je pense que çà donnera beaucoup de goût.
ps: faire cuire les légumes et mettre la viande dans l'eau bouillante çà rend plus moelleux la viande.

Signaler Stfani54  - 12 janvier 2016
Excellent

Extra !

Signaler Papa Rafmott - 17 octobre 2015
Excellent

Je n'aime pas trop le boeuf bouilli mais cette recette de pot-au-feu m'a intrigué et comme je suis un cuisinier "du monde" je goûte à toutes les cuisines de toutes les cultures, j'ai donc réalisé cette recette exactement telle que décrite mais en remplaçant la viande de boeuf par de l'épaule d'agneau ... à pleurer :)

Signaler mercuryparis -  9 octobre 2015

Quand j'en mangeais à Madrid, et qu'il y avait en plus tous les ingrédients que les connaisseurs signalent (morcilla, fanes de navet et lard rance), ça s'appelait pote gallego.

Signaler Sabine -  9 octobre 2015

Trés bonne recette .
Ma mère qui est originaire d'Espagne réservait le bouillon pour faire une autre recette : dans une poèle faire revenir des gousses d'ail écrasé dans de l'huile d'olive bien chaude ajouter, du riz encore cru, bien mélanger et ajouter le bouillon du pot au feu . Pour finir ajouter du persil et du safran . Laisser mijoter jusqu'a ce que le riz soit cuit . Rajouter du bouillon si nécéssaire . Il faut que le riz baigne dans le bouillon . Servir trés chaud . Un régal !!

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