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Recette Osso-buco

46 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Catherine Eliot

Une recette d'origine italienne pour un bon repas en famille ou entre amis.

Facile

Pour 4 personnes :

4 rouelles de jarret de veau
1 cuillère à soupe de farine
3 oignons
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc
4 grosses tomates
15 cl de bouillon de veau (ou volaille)
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil haché
1 citron
sel, poivre

Préparation : 40 mn
Cuisson : 95 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 135 mn

Préparation Osso-buco

1Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates 30 secondes à l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en dés. Lavez le citron. Prélevez le zeste avec un couteau économe.

2Salez et poivrez les rouelles de veau. Saupoudrez-les de farine sur les deux faces en les tapotant pour éliminer l'excédent.

3Préchauffez le four 200°C.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer les rouelles de veau farinées 5 minutes sur chaque face. Retirez-les.

4Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le réduire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les tomates. Replacez les rouelles de veau. Arrosez de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé et le zeste. Couvrez. Enfournez. Laissez cuire 1 h 30.

5Pour servir, dressez les rouelles de veau dans un plat creux. Réservez au chaud.

6Retirez le bouquet garni et le zeste puis passez le jus de cuisson au mixer ou au moulin à légumes. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'un filet de jus de citron. Versez cette sauce sur la viande. Garnissez le centre des rouelles de persil haché.

Pour finir... Accompagnez ce plat de spaghetti.

Recette proposée par Catherine Eliot (219 recettes)

Vins conseillés pour Osso-buco

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Blanquette de veau à l'ancienne

Sauté de veau aux carottes

Vos avis sur la recette osso-buco

46 avis pour cette recette

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L'avis de Audrey Piétin sur la recette Osso-buco
Excellent Très bon, j ai rajouté des carottes comme suggéré par certaines et j ai mis moins de citron et en remettrai encore moins la prochaine fois. Ne consommant pas d'alcool je n'ai pas mis de vin blanc.

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L'avis de Zohra Kassid sur la recette Osso-buco
Mon premier osso buco;-) C'est une excellente recette que je recommande. La cuisson au four donne un plus à cet osso buco, la viande était excellente et la sauce une merveille. Merci nous nous sommes régalés.

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L'avis de Sandrine Duban-deschamps sur la recette Osso-buco

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Osso buco Facile et ça sent super bon... Vivement que l'on goute.

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L'avis de Eliane Inizan sur la recette Osso-buco
A refaire A refaire sans rien changer.

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L'avis de Guillemette sur la recette Osso-buco
Un délice !!! Hmm, on s'est régalé, la sauce est extra et en plus la recette est facile. Merci. je la mets ne favoris pour la refaire ^^

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