Recette Osso-buco

Recette proposée par Catherine Eliot

Une recette d'origine italienne pour un bon repas en famille ou entre amis.

4 / 5  (47 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h 35 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation Osso-buco

1 Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates 30 secondes à l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en dés. Lavez le citron. Prélevez le zeste avec un couteau économe.
2 Salez et poivrez les rouelles de veau. Saupoudrez-les de farine sur les deux faces en les tapotant pour éliminer l'excédent.
3 Préchauffez le four 200°C.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer les rouelles de veau farinées 5 minutes sur chaque face. Retirez-les.
4 Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le réduire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les tomates. Replacez les rouelles de veau. Arrosez de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé et le zeste. Couvrez. Enfournez. Laissez cuire 1 h 30.
5 Pour servir, dressez les rouelles de veau dans un plat creux. Réservez au chaud.
Pour finir
Retirez le bouquet garni et le zeste puis passez le jus de cuisson au mixer ou au moulin à légumes. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'un filet de jus de citron. Versez cette sauce sur la viande. Garnissez le centre des rouelles de persil haché.

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Avis sur la recette Osso-buco

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Note moyenne :

4



(47 avis)

GUEDOUR - 12 février 2014
Très bien

OSSO-BUCO
Simple augmenter le fond de veau

audrey-p52 -  1 novembre 2012
Excellent

excellent
très bon, j ai rajouté des carottes comme suggéré par certaines et j ai mis moins de citron et en remettrai encore moins la prochaine fois. Ne consommant pas d'alcool je n'ai pas mis de vin blanc.

zohra.k - 28 octobre 2012
Excellent

Mon premier osso buco;-)
C'est une excellente recette que je recommande. La cuisson au four donne un plus à cet osso buco, la viande était excellente et la sauce une merveille. Merci nous nous sommes régalés.

Sandrine  -  6 octobre 2012
Excellent

Osso buco
Facile et ça sent super bon...
Vivement que l'on goute.

eliane-i2 - 24 mai 2012
Excellent

A refaire
A refaire sans rien changer.

Guillemette - 22 janvier 2012
Excellent

Un délice !!!
Hmm, on s'est régalé, la sauce est extra et en plus la recette est facile. Merci. je la mets ne favoris pour la refaire ^^

marie-therese65 - 17 décembre 2011
Excellent

ok
ok
Ma suggestion : ok

Coccinelle - 14 septembre 2011
Pas mal

Osso bucco
L osso bucco ne se prépare pas uniquement ac des tomates , il faut y ajouter des carottes et du céleri

Elena&théo -  6 septembre 2011
Très bien

Facile à faire
Je n'ai pas l'habitude de cuisiner et là j'ai vraiment pris plaisir car la recette est simple et très bien expliquée. Encore merci pour vos explications

Guy - 21 août 2011
Bien

Osso buco