Petits-beurres

4 / 5  basé sur 25 avis
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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le sel et le sucre et porter à ébullition
    Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre fige en surface (important pour l'homogénéité de l'appareil).
  2. 2
    Mettre la farine et la levure dans un saladier - Remuer quelques instants au fouet pour bien mélanger.
    Verser l'appareil au beurre bien refroidi (qui doit avoir à peu près l'onctuosité d'une crème anglaise légère).
  3. 3
    Bien remuer sans trop travailler l'appareil et s'arrêter lorsque le mélange est homogène.
    Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur, couvert d'un linge (mieux si on peut patienter jusqu'au lendemain).
  4. 4
    Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à 3 mm environ (s'aider de 2 règles).
  5. 5
    A l'emporte-pièce, couper la pâte et disposer les biscuits sur la plaque de cuisson - cuire à la couleur (8 à 10 mn environ) th 6/7 (170° C) - recommencer autant de fois que nécessaire.
  6. Pour finir
    Laisser refroidir et conserver au sec.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(25 avis)

Signaler mandine - 17 janvier 2017
Bien

extrêmement salé et pourtant j avais deja coupé la dose. pour le reste bien.

Signaler eliane - 19 mai 2016
Très bien

je trouve la recette très bonne mais il m'arrive d'avoir de petits problème, la pâte gonfle beaucoup et les gâteaux sont boursouflés, j'ai supprimé la levure mais ça n'a rien changé.
Pouvez-vous me dire d'où vient le problème ?
les gâteaux sont malgré tout très bon mais moins présentables
merci pour vos réponses

Signaler Ourson - 14 mai 2016
Excellent

Excellente recette, tout comme d'autres que j'ai pu trouver sur ce site !
Par contre, une remarque sur la température de cuisson pour Grazou qui n'a pas aimé, la température de 170°C ne correspond pas à un thermostat 6/7. Un thermostat correspond à 30°C, donc Th 6/7 équivaut à 180°C/210°C, cela permettra effectivement de cuire 8/10 minutes.

Signaler dentelle82 -  5 avril 2015
Excellent

Recette formidable merci

Signaler amandine - 28 décembre 2014
Excellent

J'ador, le meme gout que ceux acheter dans le commerce mais sans conservateur et c'est telement meilleur quand cest fait par nos petites mains!!! Sauf bémol la cuisson ne doit pas etre exacte jai du monter le four a 200 degrés pendant 12 minutes

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