Recette Petits-beurres

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Facile

Pour 0 personnes :

• Pour 100 petits beurres :
• 400 g de beurre doux
• 250 g d'eau
• 5 g de sel
• 400 g de sucre cristal
• 1 kg de farine 55
• 10 g de levure chimique

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 220 mn

 

Préparation Petits-beurres

1Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le sel et le sucre et porter à ébullition

Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre fige en surface (important pour l'homogénéité de l'appareil).

2Mettre la farine et la levure dans un saladier - Remuer quelques instants au fouet pour bien mélanger.

Verser l'appareil au beurre bien refroidi (qui doit avoir à peu près l'onctuosité d'une crème anglaise légère).

3Bien remuer sans trop travailler l'appareil et s'arrêter lorsque le mélange est homogène.

Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur, couvert d'un linge (mieux si on peut patienter jusqu'au lendemain).

4Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à 3 mm environ (s'aider de 2 règles).


5A l'emporte-pièce, couper la pâte et disposer les biscuits sur la plaque de cuisson - cuire à la couleur (8 à 10 mn environ) th 6/7 (170° C) - recommencer autant de fois que nécessaire.

6Laisser refroidir et conserver au sec.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Sablés à la pistache

Sablés à la fleur d'oranger et huile d'argan

 

Vos avis sur la recette petits-beurres

  19 avis pour cette recette

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• L'avis de Laëtitia Bourdier sur la recette Petits-beurres
  
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  Petits beurres excellent C'est exactement la recette que je cherchais ! Ils sont super bons et le gout est le même que les petits beurres brun du commerce. Tous le monde a adoré !
  Ma suggestion : Pour ma part pour refroidir plus vite le beurre je l'ai mis au frigo et je vérifiais régulièrement en le mélangeant. J'en ai fait une vingtaine avec du chocolat noir coupé en fin copeaux et délicieux ! Merci pour votre succulente recette !
  
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• L'avis de Amélie Durand-moudallal sur la recette Petits-beurres
  Comme il faut !
  
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• L'avis de Florence Zins sur la recette Petits-beurres
  Merci ! Merci beaucoup pour cette bonne recette. Bretonne d'origine, j'ai mis du beurre salé qui fait bien ressortir le goût de tous les ingrédients. J'avais fait plus de 100 petits beurre qui n'ont pas mis longtemps à partir, et on m'en redemande ! Merci !
  Ma suggestion : Je crois qu'en plus des nature, je tenterai plusieurs lots avec de la fleur d'oranger, de l'huile essentielle de citron, un peu de noix de coco ou du rhum. Je vous dirai le résultat.
  
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• L'avis de Gabriel Lucas sur la recette Petits-beurres
  Merci ! Cette recette est parfaite! Par contre j'ai mis du beurre demi-sel. Ensuite j'ai séparé ma pâté en 4 et j'en ai fait des nature, dans une autre partie j'ai concassé du chocolat noir, dans une autre j'ai mis de la cannelle et dans la dernière du mélange pour pain d'épice. Je n'ai que des compliments !
  Ma suggestion : Je me demande si 8-10 minutes c'est pas trop court, moi j'ai mis plus longtemps.
  
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• L'avis de A2liz sur la recette Petits-beurres
  Souvenirs Moi qui suis nantaise, ça me rappelle des souvenirs, un vrai madeleine de Proust ! Pour ceux qui trouvent que ça ne rassemble pas à des sablés, c'est normal ça n'en est pas !
  Ma suggestion : Avec un thé, un chocolat, une crème et j'en passe.
  
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