Recette Daube à la joue de boeuf

20 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Estelle Et Eric Boesch

Un plat que j'aime offrir à mes amis et ma famille.

Facile

Pour 10 personnes :

• 2 kilos de joue de boeuf
• 200 g de lardons natures
• 1 kg de carottes
• 1 kg d'oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 litre de vin rouge
• du thym
• des olives
• du laurier
• huile d'olive
• quelques zestes d'oranges

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 210 mn

 

Préparation Daube à la joue de boeuf

1Faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés le thym et le laurier, ainsi que quelques zestes d'oranges.

2Egoutter la viande.

3Dans un autocuiseur faire revenir les lardons, les oignons, la joue de boeuf dans de l'huile d'olive.

4Ajouter les carottes débitées en troncons, l'ail entier en chemise ainsi que les olives.

5Couvrer le volume de viande avec le vin.

6Laisser cuire 60 minutes.

Arreter la cuisson, laisser refroidir 30 minutes puis reprendre la cuisson sans couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.

Pour finir... Déguster la daube accompagnée d'un gratin dauphinois.

Pour le vin, un Côtes de Provence rouge vielli en foudre.(Si vous voulez vous pouvez ajouter des champignons frais, c'est exellent).

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Recette proposée par Estelle Et Eric Boesch

Vins conseillés pour Daube à la joue de boeuf

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• Rouge Bordeaux Grand Vin
• Blanc Lorraine Côtes de Toul

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Moussaka

Boeuf bourguignon

 

Vos avis sur la recette daube à la joue de boeuf

  20 avis pour cette recette

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• L'avis de Michelle sur la recette Daube à la joue de boeuf
  Mon secret Cette daube à la joue de boeuf est excellente.Tout le monde l'adore.
  Ma suggestion : Mon secret, c'est d'ajouter des morceaux de couenne de porc, c'est fondant, delicieux et ajoute du moelleux à la sauce
  
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• L'avis de Catherine Chidaine sur la recette Daube à la joue de boeuf
  Daube joue de boeuf Vraiment excellent, la viande est très parfumée et fondante , un délice . A refaire
  
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• L'avis de Magali Durand sur la recette Daube à la joue de boeuf
  Cuisson Si je fais cette recette à l'avance, dois-je quand meme faire une cuisson sans couvercle de 20mn après un refroidissement ou bien puis-je faire cette cuisson le lendemain lors du rechauffage?
  
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• L'avis de Ilhem Salonaise sur la recette Daube à la joue de boeuf
  Daube Pourquoi lorsque je fais la daube tout est bon sauf la viande qui n est jamais tendre mais sèche !!! Je ne comprends pas !!! Merci de m expliquer !!! illhem
  
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• L'avis de Margaux sur la recette Daube à la joue de boeuf
  Daube de joue de boeuf Excellent, le zeste d'orange donne un petit goût extra. Je fais cette recette souvent et tout le monde adore.
  Ma suggestion : Je laisse mijoter 4h00 environ.
  
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