Joue de boeuf : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 31 avis
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Découvrez la recette de Joue de boeuf en daube, un plat savoureux et très convivial, idéal pour les grandes réunions entre copains ou en famille.

Recette proposée par Estelle Et Eric Boesch

Ingrédients

  • 2 kilos de joue de boeuf
  • 200 g de lardons natures
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre de vin rouge
  • du thym
  • des olives
  • du laurier
  • huile d'olive
  • quelques zestes d'oranges

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 1 h
  • 30 mn
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés, le thym et le laurier, ainsi que quelques zestes d'oranges.
  2. 2
    Égoutter la viande.
  3. 3
    Dans un autocuiseur, faire revenir les lardons, les oignons et la joue de boeuf dans de l'huile d'olive.
  4. 4
    Ajouter les carottes débitées en tronçons, l'ail entier en chemise ainsi que les olives.
  5. 5
    Couvrir le volume de viande avec le vin.
  6. Pour finir
    Laisser cuire 60 minutes. Arrêter la cuisson, laisser refroidir 30 minutes puis reprendre la cuisson sans couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(31 avis)

Signaler marie-claude-c48 - 15 janvier 2017
Excellent

C'est excellent, j'ai laissé mariner 24 heures ! J'ai supprimé le zeste d'orange, mais j'ai ajouté au moment de servir deux cuillères à café bombées de fond de veau.
J'ai laissé cuire 3 heures, c'était tendre à souhait il m'en reste pour demain je la servirai avec des pâtes. Merci pour cette recette que je referai sans modération.

Signaler Jean- Paul.  - 27 novembre 2016
Excellent

Pour la daube j'utilise de la graisse d'oie pour faire revenir la viande et les légumes, c'est sublime...

Signaler peyoyo -  6 octobre 2016

Excellent

Signaler Nini -  1 octobre 2016
Excellent

J'en fais plus et ensuite je fais des raviolis à la daube. Excellent

Signaler renee - 14 mars 2016
Très bien

excellent

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