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Recette Spiegelmühle

7 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Yolande Maitre

Une recette simple à réaliser et appréciée de tous !

Facile

Pour 6 personnes :

Pour les spaëtzles :
36 cuillères à soupe de farine
12 oeufs
un peu d'eau
Pour la sauce :
800 g d'émincé de noix de veau
200 g de jambon coupé en dés
1/2 l d'eau
1 l de vin blanc
sel,poivre
500 g de crème fraîche épaisse
un peu de Maïzena

Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Préparation Spiegelmühle

1Faites chauffer de l'eau salée en quantité suffisante pour cuire les spaëtzles. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les oeufs et l'eau. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et ferme. Réservez.

2Préparez la sauce. Faites dorer la viande dans un peu de margarine. Déglacez la poêle avec le vin et l'eau. Salez, poivrez. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Puis liez avec un peu d'eau et de maïzenza. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Réservez.

3Confectionnez les spaëtzles.

4Beurrez un moule à Baekaoffe. Mettez une couche de spaëtzles, une couche de sauce et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Terminez par une couche de sauce. Couvrez et faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Pour finir... Se sert en plat unique accompagné éventuellement (selon goût) d'une salade verte.
On peut remplacer les spaëtzles maison par des spaëztles tout prêt achetés au rayon traiteur frais de votre magasin.

Recette proposée par Yolande Maitre

Entrée de Soubes

Pain de viande farci

Vos avis sur la recette spiegelmühle

7 avis pour cette recette

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L'avis de G. Corwin sur la recette Spiegelmühle
Pâte à spätzle 36 cuillères de farine correspondent à 500 g de farine environ et 4 à 5 oeufs suffisent.

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L'avis de Francine Hassler sur la recette Spiegelmühle
Variante Bonne recette
Ma suggestion : J'utilise 1 oeuf pour 100 g de farine. Pour ma part je ne mets pas de viande de veau, mais uniquement du jambon à l'os, 500 g de champignons frais que j'émince et fait revenir avec ail et échalote et une brique de crème fraîche avant de passer au four et du gruyère.

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L'avis de Michèle Rapp sur la recette Spiegelmühle
Question A quel poids de farine correspondent 36 cuillères à soupe ? Merci.

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L'avis de Anneliese Munschy sur la recette Spiegelmühle
Avis Je pense qu'il y a trop de vin.
Ma suggestion : Je la fait mais d'une autre façon : je mets une couche de spaetzle, puis des champigons congelés que j'ai étuvé avec de l'ail, puis du Kassler fumé cru, coupé en petits cubes du gruyère et ceci sur 3 couches. Sel, poivre et muscade puis je verse de la crème mélangée avec du lait et un peu de Maggi. Je termine avec des spaetzle et du gruyère.

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L'avis de Francis Leibenguth sur la recette Spiegelmühle
Précision
Ma suggestion : En fait, je reviens sur mon précédent commentaire. Il faut utiliser plutôt 1/2 verre d'eau pour 100 g de farine, voire moins, tout dépend de la consistance de la pâte, qui doit faire le ruban.

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