Recette Spiegelmühle

Recette proposée par Yolande Maitre

Une recette simple à réaliser et appréciée de tous !

3 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation Spiegelmühle

1 Faites chauffer de l'eau salée en quantité suffisante pour cuire les spaëtzles. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les oeufs et l'eau. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et ferme. Réservez.
2 Préparez la sauce. Faites dorer la viande dans un peu de margarine. Déglacez la poêle avec le vin et l'eau. Salez, poivrez. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Puis liez avec un peu d'eau et de maïzenza. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Réservez.
3 Confectionnez les spaëtzles.
Pour finir
Beurrez un moule à Baekaoffe. Mettez une couche de spaëtzles, une couche de sauce et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Terminez par une couche de sauce. Couvrez et faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

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Avis sur la recette Spiegelmühle

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Note moyenne :

3



(7 avis)

G. - 16 décembre 2007
Bien

Pâte à spätzle
36 cuillères de farine correspondent à 500 g de farine environ et 4 à 5 oeufs suffisent.

Francine - 27 février 2007
Bien

Variante
Bonne recette
Ma suggestion : J'utilise 1 oeuf pour 100 g de farine. Pour ma part je ne mets pas de viande de veau, mais uniquement du jambon à l'os, 500 g de champignons frais que j'émince et fait revenir avec ail et échalote et une brique de crème fraîche avant de passer au four et du gruyère.

Michèle -  5 janvier 2006

Question
A quel poids de farine correspondent 36 cuillères à soupe ? Merci.

Anneliese - 27 décembre 2005
Bien

Avis
Je pense qu'il y a trop de vin.
Ma suggestion : Je la fait mais d'une autre façon :
je mets une couche de spaetzle, puis des champigons congelés que j'ai étuvé avec de l'ail, puis du Kassler fumé cru, coupé en petits cubes du gruyère et ceci sur 3 couches. Sel, poivre et muscade puis je verse de la crème mélangée avec du lait et un peu de Maggi. Je termine avec des spaetzle et du gruyère.

Francis - 18 novembre 2005

Précision
Ma suggestion : En fait, je reviens sur mon précédent commentaire. Il faut utiliser plutôt 1/2 verre d'eau pour 100 g de farine, voire moins, tout dépend de la consistance de la pâte, qui doit faire le ruban.

Francis - 28 août 2005

Précision
Ma suggestion : Pour les proportions des spätzle, ma mère, une alsacienne pure souche, utilise 100 g de farine, 1 verre d'eau et 1 oeuf par personne. Il faut battre la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un ruban quand on la verse.

Sandrine - 25 mars 2005
Excellent

Excellent
Ma suggestion : Pour ma part, j'ai mis moitié moins de vin.