Recette Assiette de poissons

1Préparez votre terrine la veille :
Faites cuire le saumon frais au court-bouillon pendant 10 minutes.
Laissez-le refroidir. Emiettez-le dans un saladier.
Mixez le saumon fumé au robot.
Ajoutez-le au saumon frais ainsi que le 1/2 jus de citron.
Salez, poivrez.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
Beurrez un moule à cake, remplissez-le de la préparation, bien tasser le contenu.
Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2Lavez les tomates, coupez-les en 12 quartiers chacunes.
Lavez la salade et coupez-la en lamelles.
Démoulez la terrine en réchauffant le moule avec les mains.

3Disposez sur chaque assiette, 3 ou 4 quartiers de tomates parsemées de ciboulette ; 4 crevettes, de la salade, 1 tranche de terrine et de la gelée préalablement préparée.

4Assaisonnez votre salade et servez.