Recette Pizza banana

1Etalez la pâte à pizza sur du papier sulfurisé. Prechauffez le four à 280°C.

2Epluchez et réduisez-les bananes en purée au robot.
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez-la crème. Réservez-la au réfrigérateur.

3Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battez les blancs d'oeufs avec le sucre. En remuant, versez l'eau et le sucre jusqu'à ce que la meringue soit tiède. À l'aide d'un fouet, incorporez la purée de banane à la meringue.
Laissez au chaud.

4Mettez 50 gr d'eau et 50 gr de sucre, avec les gousses de vanille dans la casserole, portez à ébullition.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs entiers avec 150 g de sucre et réservez.

5Versez cet appareil bouillant sur les oeufs blanchis, remettez sur le feu, faites à nouveau bouillir 2 minutes environ après l'ébullition en remuant toujours - Passez au chinois la préparation pour retirer les gousses de vanille.

6Versez la préparation au citron dans le fond de la pizza.
Versez encore chaude la meringue à la banane.
Mettre au four 3 minutes à 280°C.