Recette Paella

Recette proposée par Vanessa Balazot

C'est une recette longue à préparer mais tellement bonne à déguster.

4 / 5  (63 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de riz
  • 2 l de moules
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 6 belles langoustines
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de rondelles de calamars
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gros oignon
  • 5 tomates pelées et concassées
  • 1 beau poivron
  • 1 dose de safran
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h 30 mn
  • 1 h
  • 3 h 30 mn

Préparation Paella

1 Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif. Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.
2 Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.
3 Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles. Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.
4 Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.
5 En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
Pour finir
Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille. Servez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Paella

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Note moyenne :

4



(63 avis)

joe-s - 26 juillet 2014
Excellent

Miam miam !
J'ai réalisé cette paella pour la première fois et ce fût un "régal"! Cette recette est une recette parmis tant d'autres pour les paella, le but c'est de se régaler en partageant un bon moment autour d'une table!

Timei24 - 19 juillet 2014
Très bien

Quel débat!!
Il y a toujours des mauvaises langues pour critiquer!!! Cette paella me semble bien bonne et je l'essaierai!! Juste un détail au donneur de leçons...de cuisine!!, certaines recettes mythiques sont nées d'erreur ou d'oubli! ! La cuisine c'est le partage et l'amour des bonnes choses! Alors les mécontents, les donneurs de leçons, diffusez vos recettes et nous, les vrais amoureux de la cuisine on sera là pour vous critiquer comme vous le faites ici!!
Vanessa, je n'ai pas encore fait ta recette mais uns chose est sur, elle me donne carrément faim!! ... Je l'essaierai quand même et merci de l'avoir partagé!

pascale-g30 - 24 mai 2014

Cette recette est très très bonne!
Par contre, il faut mettre plus d'eau car le riz absorbe rapidement le volume conseillé.
Tout le monde s'est régalé, je n'avais jamais réussi aussi bien ce plat!!

Nouhaila - 19 avril 2014

Super
tr?s bon rien ? dire .d?licieux!

Ma suggestion : j'ai ajout? 1kg de crevettes

El - 22 mars 2014
Bien

Super bon
pour Camille qui a dit qu elle ne mettait pas de vin car elle est musulmane : le chorizo est fait a partir de porc!
Ma suggestion : rien a dire.Parfait!

Yvette -  2 décembre 2013
Bien

Pa?lla
excellent
Ma suggestion : tres bonne

Yves -  8 août 2013

Chef Benix
Il n'y a pas de vin dans la paella !
Ma suggestion : Mettre une cuiller à soupe de bisque dans le fumet

Je vous communique des photos la semaine prochaine...

Yves -  8 août 2013
Pas mal

Chef Benix
Il n'y a pas de vin dans la paella !
Ma suggestion : Mettre une cuiller à soupe de bisque dans le fumet

Je vous communique des photos la semaine prochaine...

Camille -  8 juillet 2013
Bien

Un tout petit probleme
bon je suis musulmane et le vin est interdit dans ma religion donc est-ce que je peux l'éliminer et ne pas l'ajouter à la préparation ?
Ma suggestion : ?liminer le vin de la recette

Zientusssss - 31 mars 2013
Médiocre

recette
Beaucoup trop d'ecarts de prix