Recette Paella

79 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Vanessa Balazot

C'est une recette longue à préparer mais tellement bonne à déguster.

Facile

Pour 6 personnes :

• 400 g de riz
• 2 l de moules
• 1 dl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 6 belles langoustines
• 100 g de crevettes décortiquées
• 200 g de chorizo
• 200 g de rondelles de calamars
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 5 tomates pelées et concassées
• 1 beau poivron
• 1 dose de safran
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

• Préparation : 150 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 210 mn

 

Préparation Paella

1Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif.
Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.

2Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.

3Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.
Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.

4Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.

5En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.

6Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille.
Servez.

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Recette proposée par Vanessa Balazot (9 recettes)

Vins conseillés pour Paella

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• Rosé Provence Côtes de Provence
• Rosé Sud Ouest Bergerac

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Riz cantonais

 

Vos avis sur la recette paella

  79 avis pour cette recette

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• L'avis de Ludy sur la recette Paella
  Merci Merci pour cette recette. Avant de critiquer, il faut savoir qu'il y a autant de recette de paella que de familles espagnoles. Alors merci à vous de nous avoir fait partagé la votre.
  
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• L'avis de Flo B sur la recette Paella
  Une paella exceptionnelle Excellente recette, dont la saveur m'a rappelé celle de la paëlla de notre grand-mère. Un régal, à refaire. Merci!!
  Ma suggestion : Faire dorer suffisamment longtemps les cuisses de poulet; saler le poulet et les encornets lors de leur cuisson individuelle. Conseil: ne pas réaliser ce plat seul, sauf si l'on dispose de la journée...
  
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• L'avis de Cloclo sur la recette Paella
  Paella Recette très facile. Bonne réussite
  
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• L'avis de Fifi Gb sur la recette Paella
  Merci: mais j'aime ps les fruits de mer
  Ma suggestion : Merci
  
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• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Paella
  Chorizo Merci pour cette recette que j'ai bien hâte de tenter pour l'anniversaire de mes jumeaux. J'aimerais savoir si il vous arrive de remplacer le chorizo par autre chose, car j'ai vraiment horreur de ça.
  
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