Recette Paella

Recette proposée par Vanessa Balazot

C'est une recette longue à préparer mais tellement bonne à déguster.

4 / 5  (67 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de riz
  • 2 l de moules
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 6 belles langoustines
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de rondelles de calamars
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gros oignon
  • 5 tomates pelées et concassées
  • 1 beau poivron
  • 1 dose de safran
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h 30 mn
  • 1 h
  • 3 h 30 mn

Préparation en video

Préparation Paella

1 Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif. Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.
2 Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.
3 Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles. Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.
4 Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.
5 En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
Pour finir
Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille. Servez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Paella

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Note moyenne :

4



(67 avis)

Signaler youyou - 19 octobre 2015

elle n'est pas bonne du tout

Signaler Anneriet -  6 octobre 2015

Et l'ail ?

Signaler Kewe  -  5 octobre 2015
Très bien

Jtrouve ca délicieux

Signaler Juju  - 17 septembre 2015

Bonjour juste pour savoir, quest ce que je peux mettre pour remplacer le chorizo merci

Signaler Aurore - 15 juillet 2015

Pour la cuisson des moules il faut bien du vin blanc .!

Signaler lavantin -  4 juillet 2015
Très bien

Pour les donneurs de leçon, la paella est à l'origine un plat de pauvres. On mettait tous les restes qu'on avait sous la main avec du riz. (Viandes, poissons, saucisses, légumes ect). Il y a autant de recettes qu'il y a de familles. Donc les histoires de "on met pas de beurre, on met pas de vin, on met pas de ci, on met pas de ça ect" c'est du flan! A bons entendeurs!

Signaler mohamed-a4 -  4 avril 2015
Très bien

Tout le monde en a redemandé même les enfants!

Signaler coco - 24 janvier 2015
Bien

Les ingrédients sont bon sauf 3 choses que j'allucine. Cette recette C'est une paella à la francaise il y a jamais eu de beurre ni de vin et encore moins de chorizo. C'est une paella pour touriste Lol
Le riz il faut du riz rond car il a une meilleure tenue à la cuisson et meilleur en gout. Banissez le basmati ou riz long ici vous avez des examples de riz ronds
https://espanaencasa.com/fr/285-riz-et-paella

Signaler nikita1893 - 18 janvier 2015
Pas mal

on ne met ni beurre, ni vin blanc, on se sert de cuisses de poulet et non de blanc, pour le reste c'est nickel !

Signaler joe-s - 26 juillet 2014
Excellent

Miam miam !
J'ai réalisé cette paella pour la première fois et ce fût un "régal"! Cette recette est une recette parmis tant d'autres pour les paella, le but c'est de se régaler en partageant un bon moment autour d'une table!