Koulibiac de saumon à l'oseille et champignons de Paris

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Délicieux pâté feuilleté au saumon.

Recette proposée par Jacqueline Hugonnet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les ingrédients séparément. Cuire le riz, le saumon (juste quelques minutes il doit rester rosé) l'oseille avec un peu de beurre, les oeufs durs. Faire revenir les champignons avec un peu de beurre.
  2. 2
    Lorsque tous les ingrédients sont cuits, étaler la première pâte feuilletée (forme d'un rectangle si possible) sur une plaque un peu farinée.
  3. 3
    Sur la pâte, disposer une couche de riz, les champignons, une couche d'oseille, les rondelles d'oeufs, le saumon émietté.
  4. Pour finir
    Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrir avec l'autre pâte et soudre les bords avec les doigts mouillés d'eau froide. Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu. Enfourner environ 40 minutes. Couper le koulibiac au couteau électrique de préférence et servir avec un beurre citronné (ou mieux avec un beurre blanc réchauffé tout prêt).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(20 avis)

Signaler Cadurcienne - 31 décembre 2016
Excellent

Servir avec une sauce aux fines herbes et à l'aneth. Bluffant

Signaler eoliana -  9 décembre 2013
Très bien

eoliana
super mais je mets des oeufs de caille entiers à la place des oeufs , et des épinards à la place de l'oseille. On peut aussi ajouter des morceaux de marrons pour le rendre plus festif !

Signaler Pierre -  3 mars 2013
Très bien

Température de cuisson ?
Facile oui, mais qu'elle température ? Et four préchauffé ou non ?
Merci, c'est super !

Signaler Isabelle  - 23 septembre 2012
Excellent

Ajoutez une sauce
Je prépare toujours une sauce crème jus de citron et échalotes + sel et poivre pour accompagner ce plat. Le contraste chaud/froid est très agréable. Il fut mixer les ingrédients et les mettre au gris au moins 1 heure avant pour que la crème se raffermisse.

Signaler BNR68 -  3 janvier 2012
Excellent

Koulibiac
Très grand succès, (attention à ce que l'ensemble reste bien humide)
Ma suggestion : J'ai rajouté des épinards mélangé au riz en 1 ere couche. 2eme couche le saumon puis les champignons et enfin des demi-oeufs.

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