Recette Cassoulet

11 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Mickael Chemin

Une très bonne recette, qui prend certes du temps, mais le résultat est là. Un délice.

Facile

Pour 10 personnes :

• 900 g de viande de porc
• 450 g de chipolatas
• 150 g de saucisson à l’ail
• 150 g de poitrine
• 720 g de haricots blancs
• 50 g de farine
• oignons
• carottes
• concentré de tomates
• 1/2 boîte de fond de veau
• thym
• laurier

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 180 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 225 mn

 

Préparation Cassoulet

1Faire blanchir les haricots blancs. A la première ébullition les retirer et les refroidir.

2Pendant ce temps, faire revenir la viande de porc, préalablement coupée en morceaux de 50 g. Les faire colorer sur toutes les faces.

Plonger dans l’eau bouillante les chipolatas découpées en 3.

3Couper la poitrine et le saucisson en dés, et faire blanchir la poitrine.

Eplucher, laver et émincer les oignons et les carottes.

4Dans une sauteuse, faire colorer avec un peu d’huile les oignons, et y ajouter les morceaux de porc. Singer avec la farine et incorporer le liquide, c’est-à-dire le détendre au fond de veau avec de l’eau et le concentré de tomates.

5Une fois mouillé, ajouter la poitrine, les haricots blancs, les chipolatas et laisser mijoter quelques heures. Sur la fin, ajouter les carottes et le saucisson à l’ail, ainsi que le thym et le laurier.

Pour finir... Accompagner avec un vin de la région.

Surtout laisser le temps de cuisson nécéssaire pour ce mets succulent. Déguster le lendemain, ce sera meileur réchauffé.

Prendre le temps de choisir de bons morceaux de viande sans trop de graisse.

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Recette proposée par Mickael Chemin (2 recettes)

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Ragoût de porc aux oignons

Rôti de porc aux miel et moutarde à l'ancienne

 

Vos avis sur la recette cassoulet

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Michel Galmiche sur la recette Cassoulet
  Super Bon
  
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• L'avis de Coco Monteux sur la recette Cassoulet
  Du gaz Cette recette est délicieuse mais malheureusement mon mari ma fait des coup de dérapage... Mes draps sont mort je n'ai plus qu'à les jeter. Une odeur de pourriture!! Bonne appétit !
  
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• L'avis de Olivier Martin sur la recette Cassoulet
  Adaptations... J'ai un peu adapté en supprimant le saucisson et en ajoutant des cuisses de canard. Quant à la cuisson, j'ai utilisé un grand plat en terre pour le four. La cuisson fut de 4h30 a 160 degrés. C'est correct mais il faut faire attention au niveau de liquide sinonles haricots du dessus restent trop fermes. En tout cas bonne recette de base!
  
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• L'avis de René Lenestour sur la recette Cassoulet
  Cassoulet maison Un cassoulet maison est de multiple fois supérieur à une conserve.
  Ma suggestion : Je fais cuire les haricots blanc à part. J'ajoute de la sauce tomate faite maison préparée en bocaux et congelée.
  
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• L'avis de René Lenestour sur la recette Cassoulet
  Explications Excellente recette mais pas très explicite, dommage.
  Ma suggestion : Concernant les haricots, ne faut-t-il pas les faire cuire un peu plus avant ?
  
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