Recette Cassoulet au porc, chipolatas et saucisson à l'ail

Recette proposée par Mickael Chemin

Une très bonne recette, qui prend certes du temps, mais le résultat est là. Un délice.

4 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 900 g de viande de porc
  • 450 g de chipolatas
  • 150 g de saucisson à l’ail
  • 150 g de poitrine
  • 720 g de haricots blancs
  • 50 g de farine
  • oignons
  • carottes
  • concentré de tomates
  • 1/2 boîte de fond de veau
  • thym
  • laurier

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation Cassoulet au porc, chipolatas et saucisson à l'ail

1 Faire blanchir les haricots blancs. A la première ébullition les retirer et les refroidir.
2 Pendant ce temps, faire revenir la viande de porc, préalablement coupée en morceaux de 50 g. Les faire colorer sur toutes les faces.
Plonger dans l’eau bouillante les chipolatas découpées en 3.
3 Couper la poitrine et le saucisson en dés, et faire blanchir la poitrine.
Eplucher, laver et émincer les oignons et les carottes.
4 Dans une sauteuse, faire colorer avec un peu d’huile les oignons, et y ajouter les morceaux de porc. Singer avec la farine et incorporer le liquide, c’est-à-dire le détendre au fond de veau avec de l’eau et le concentré de tomates.
Pour finir
Une fois mouillé, ajouter la poitrine, les haricots blancs, les chipolatas et laisser mijoter quelques heures. Sur la fin, ajouter les carottes et le saucisson à l’ail, ainsi que le thym et le laurier.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Cassoulet

Déposée le 25 octobre

Une version parmi tant d'autres du cassoulet. Une seule chose est...

Avis sur la recette Cassoulet au porc, chipolatas et saucisson à l'ail

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(10 avis)

Signaler elodie -  9 juin 2015

J'ai une question : combien d'oignons pour 10 ? et de carottes ??

Signaler danyqg -  5 juillet 2014
Très bien

j'ai essayé cette recette elle est facile et en plus au bout le cassoulet trop bon merci

Signaler noemie15 - 23 septembre 2013
Bien

chacun ces gouts
Moi je n'ai pas aimé mais mon mari a adoré. Chacun ces goûts !

Signaler Michel - 26 mars 2012
Très bien

Super Bon

Signaler Olivier -  2 février 2011
Très bien

Adaptations...
J'ai un peu adapté en supprimant le saucisson et en ajoutant des cuisses de canard. Quant à la cuisson, j'ai utilisé un grand plat en terre pour le four. La cuisson fut de 4h30 a 160 degrés. C'est correct mais il faut faire attention au niveau de liquide sinonles haricots du dessus restent trop fermes.

En tout cas bonne recette de base!

Signaler René - 20 décembre 2010

Cassoulet maison
Un cassoulet maison est de multiple fois supérieur à une conserve.
Ma suggestion : Je fais cuire les haricots blanc à part. J'ajoute de la sauce tomate faite maison préparée en bocaux et congelée.

Signaler René -  9 mars 2010
Très bien

Explications
Excellente recette mais pas très explicite, dommage.
Ma suggestion : Concernant les haricots, ne faut-t-il pas les faire cuire un peu plus avant ?

Signaler Karima - 31 janvier 2010
Excellent

Excellent
Merci pour cette recette délicieuse. Elle fait partie de mes plats préférés. Je la conseille à tous.

Signaler Jocelyne - 26 décembre 2009
Excellent

Très bon
Très bon mais je préfère les saucisses de Toulouse aux chipolatas.
Ma suggestion : Ajoutez des morceaux de canard (confits ou non). Pour ma part, je n'ai pas mis de saucisson à l'ail.

Signaler Sabrina -  8 décembre 2008
Excellent

Délicieux
Mes invités ont adoré ! C'est la seconde fois que je réalise cette recette.