Recette Tarte au citron

Recette proposée par

Crémeuse et moelleuse.

5 / 5  (27 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation Tarte au citron

1 Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie beurré - Couvrir le fond d'un papier sulfurisé, recouvrir de légumes secs, et cuire à blanc à la couleur, soit environ 20 minutes thermostat 8 (240°C) - Réserver.
2
Tarte au citron : Etape 2
Laver et zester le citron vert - le tailler en julienne - Blanchir trois fois départ eau froide - Mettre 50 gr d'eau et 50 gr de sucre, avec les zestes de citrons dans la casserole, porter à ébullition et réserver ces citrons semi-confits.
3
Tarte au citron : Etape 3
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec 150 g de sucre - réserver.
4 Dans une casserole mettre le jus de citron, les zestes de citrons jaunes hachés, le beurre, les 150 gr de sucre restant - Porter à ébullition.
5 Verser cet appareil bouillant sur les oeufs blanchis, remettre sur le feu, refaire bouillir en remuant constamment au fouet pour ne pas attacher, cuire 2 minutes environ après l'ébullition en remmuant toujours - Chinoiser la préparation pour retirer les zestes de citrons jaunes.
Pour finir
Verser la préparation au citron dans le fond de tarte - laisser refroidir - Décor zestes de citrons verts en julienne et sirop de cuisson de ces zestes, ou nappage pour tarte.

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Avis sur la recette Tarte au citron

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Note moyenne :

5



(27 avis)

juju - 22 août 2014
Excellent

je ne lai meme pas encore gouter mais elle me done deja envie

Loona -  8 juin 2014
Pas mal

Bof, ça casse rien, le glaçage ne se disperse pas sur la crème qui n'est pas assez prise à mon goût, de plus 20 mn cuisson de pâte a blanc à 240, trop fort, j'ai dû m'en refaire une autre en catastromhe!

Bernard -  7 juin 2013
Excellent

réponse à Chrioncey
il s'agit d'obtenir 150 gr de jus de citron en pressant suffisamment de citrons pour celà

Chrioncey -  7 juin 2013
Excellent

Miam
Svp aidez je vai faire la tarte demain mai jai pa compri si je doi prsser 150 g decitron jaunes ou presser des citron juska ce ke le jus obtenus pese 150g merci de rep cest urgent pleaassse !!! <3

emma-t87 - 11 avril 2013
Excellent

Délicieux!
Recette vraiment excellente! Un succès garanti.
Ma suggestion : Encore meilleur le lendemain, ou du moins après quelques heures au frigo pour que l'appareil au citron ait bien le temps de se figer.

nawal.f - 10 avril 2013
Très bien

Tarte au citron
Une tuerie!!! Même mes enfants qui n'aiment pas le goût acide ont adoré..A refaire
Ma suggestion : Rien à changer

raghda_h - 14 mars 2013
Excellent

tres tres bon
j'ai essaie plusieurs recette de tarte au citron car cest mon dessert préféré, mais celle ci cest la meilleure, merci bps

Brigitte - 12 mars 2013
Bien

Tarte au citron
c'est juste une trop bon. la meilleure jamais mang?e. a refaire.
Ma suggestion : rien a ajouter

Marie - 11 octobre 2012
Excellent

Comme chez le pâtissier !
Excellente recette. La tarte a rencontré un franc succès. Merci beaucoup.
Ma suggestion : J'ai fait des rondelles de citron vert plutôt que des zestes en suivant la même méthode.

Nadia - 18 mai 2012

Tarte citron
Super bon a refaire !!!! Merci