Recette Tarte au citron

24 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Crémeuse et moelleuse.

Facile

Pour 8 personnes :

• 250 g de pâte sablée
• 150 g de jus de citrons jaunes
• les zestes hachés des citrons pressés pour leur jus
• 350 g de sucre cristal
• 300 g d'oeufs entiers
• 220 g de beurre doux
• 1 zeste de citron vert

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Tarte au citron

1Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie beurré - Couvrir le fond d'un papier sulfurisé, recouvrir de légumes secs, et cuire à blanc à la couleur, soit environ 20 minutes thermostat 8 (240°C) - Réserver.

2Laver et zester le citron vert - le tailler en julienne - Blanchir trois fois départ eau froide - Mettre 50 gr d'eau et 50 gr de sucre, avec les zestes de citrons dans la casserole, porter à ébullition et réserver ces citrons semi-confits.

3Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec 150 g de sucre - réserver.

4Dans une casserole mettre le jus de citron, les zestes de citrons jaunes hachés, le beurre, les 150 gr de sucre restant - Porter à ébullition.

5Verser cet appareil bouillant sur les oeufs blanchis, remettre sur le feu, refaire bouillir en remuant constamment au fouet pour ne pas attacher, cuire 2 minutes environ après l'ébullition en remmuant toujours - Chinoiser la préparation pour retirer les zestes de citrons jaunes.

6Verser la préparation au citron dans le fond de tarte - laisser refroidir - Décor zestes de citrons verts en julienne et sirop de cuisson de ces zestes, ou nappage pour tarte.

Pour finir... On peut éventuellemlent la décorer avec une meringue italienne et la "chalumeauter".

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Tarte à la banane

 

Vos avis sur la recette tarte au citron

  24 avis pour cette recette

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• L'avis de Nadia Djoumoi sur la recette Tarte au citron
  
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  Tarte citron Super bon a refaire !!!! Merci
  
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• L'avis de Gaelle Lacassagne sur la recette Tarte au citron
  Génial ! Super recette ! Je l'ai réalisé 5 fois en un mois pour les amis, collègues et famille et je n'ai eu que des compliments ! J'ai juste diminué le sucre à 2x 120gr pour la forme, mais sinon rien a dire ! Merci beaucoup
  
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• L'avis de Madeleine Maziere sur la recette Tarte au citron
  Tarte au citron Très facile à réaliser, très bonne, même mont petit fils de 6 ans l'a apprécié, et pourtant les citrons ne sont pas toujours aimé des jeunes enfants
  Ma suggestion : Mettre du beurre salée à la place du beurre doux et de la cassonnade à la place du sucre
  
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• L'avis de Nadia Djoumoi sur la recette Tarte au citron
  
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  Nad Excellent !!!! Merci
  
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• L'avis de Audrey D. sur la recette Tarte au citron
  Tarte citron Juste une tuerie! Elle est parfaite et délicieuse. En effet le zeste du citron vert est inutile, et le petit plus est une pâte sablé fine, croquante.
  
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