Recette Mousse au chocolat onctueuse

Recette proposée par Maud Favre

Une mousse onctueuse et légère qui ravira tout les passionnés de chocolat.

5 / 5  (149 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation en video

Préparation Mousse au chocolat onctueuse

1
Mousse au chocolat onctueuse : Etape 1
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec la crème.
2
Mousse au chocolat onctueuse : Etape 2
Hors de feu ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.
3
Mousse au chocolat onctueuse : Etape 3
Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Laissez refroidir complétement.
4
Mousse au chocolat onctueuse : Etape 4
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, versez le sucre.
5
Mousse au chocolat onctueuse : Etape 5
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.
Pour finir
Mousse au chocolat onctueuse : Etape 6
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l'aide d'une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au frais encore 1 heure minimum avant de servir.

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Avis sur la recette Mousse au chocolat onctueuse

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Note moyenne :

5



(149 avis)

Renaud - 14 avril 2015
Médiocre

On dirait de la chiasse

marcool - 11 avril 2015
Bien

pas mal

eve -  5 avril 2015
Excellent

Très bonne mousse ! Pour le sucre , je vois dans les différents commentaires "trop sucré" , tout dépend de la teneur en cacao de votre chocolat ! Pour ma part cacao à plus de 70% les 40g sont parfaits !

K - 27 mars 2015

J aimererai trop manger cette mousse au chocolat!!!!!!!!!!!

Ludivine - 17 mars 2015

Excellente!

DD - 12 mars 2015

Pour les belges, la mousse au chocolat ne se fera sûrement pas avec du Nestlé ou du Lindt, mais avec les barres de chocolat noir Côte d'or, très précisément l'appellation "noir pur" !
La proportion est magiquement simple : une cuillerée à soupe ras de sucre, un oeuf et une barre par personne ! L'oeuf ne doit pas être trop frais. Surtout pas de beurre, sel et autres hérésies ! Le résultat, on vous dira que vous faites une mousse au chocolat qui n'a rien à voir avec ce qu'on voit dans la restauration, que c'est un truc de folie ! Le chocolat on le fait fondre au four en prenant garde de ne pas le brûler, donc on observe et on vérife avec un couteau si c'est fondu et tout de suite on retire du four ! Les blancs il faut faire très attention quand on les incorpore progressivement à son mouvement de bas en haut avec la spatule !

Alain - 28 février 2015

Parfaite quoique un peu trop sucrée mais suffit d'adapter a son gout !!!

Teddy - 25 février 2015

Satisfait
Cette recette m?rite d'?tre parfaite mise ? part que le dosage de sucre est beaucoup trop important il faut le r?duire de moiti? sans sa la mousse ai in mangeable au bout de la troisi?me cuill?re impossible de continu?

cordialement
Ma suggestion : 1/2 dosage de sucre suffise emplement.

corinne-m - 24 février 2015
Très bien

Bonne recette. 200g de chocolat et 2 cas de sucre suffisent. Mousse onctueuse mais à servir dans des petites verrines car vite écoeurante.

kris - 17 février 2015

mettre le sucre a mi parcours de la montée des blancs en neige fait retomber ces blancs....MERCI