Suprême de volaille au saumon et algues

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Original et léger.

Recette proposée par Patrick Alix

Ingrédients

  • 2 suprêmes de volaille de 150 g chacun (sur un poulet de 1,3 kg)
  • 50 g de salade exotique égouttée
  • 60 g de saumon fumé
  • 1 feuille de nori (dans les magasin asiatiques)
  • 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 jus de citron jaune

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Lever les suprêmes avec un couteau.
  2. 2
    Séparer les aiguillettes et inciser les suprêmes, ensuite installer le Nori et le saumon, recouvrir avec l'aiguillette avant de rouler le tout dans un film alimentaire replié (au moins 6 couches).
  3. 3
    Les cotés du film enroulés comme un bonbon doivent être repliés par dessous pour bloquer pendant la cuisson à la vapeur. Cuisson 10 minutes à la vapeur.
  4. 4
    Confectionner la sauce :
    Bouillir dans une casserole le bouillon plus le jus de citron, hors du feu lier avec la fécule délayée avec un peu d'eau, remettre 1 minute sur le feu et ajouter le beurre à la sauce au dernier moment.
  5. Pour finir
    Couper les bouts du film et dresser les tranches de suprêmes sur une assiette avec un peu de mélange exotique tiédi au micro-ondes, accompagé de riz ou de nouilles fraîches. Napper avec la sauce pour faire briller.

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