Le marronier

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Une recette mise au point avec mon amie. Un biscuit de Savoie fourré d'une délicieuse crème chantilly parfumée à la crème de marron. Miamm !

Recette proposée par Maud Favre

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 50 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le biscuit de Savoie :
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez à la pâte la farine, la fécule, et les blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 50 minutes à 125°C. Laissez refroidir et démoulez.
  2. 2
    Pendant ce temps préparez la crème :
    Fouettez la crème très froide en chantilly, incorporez la crème de marron et réservez au frais.
  3. 3
    Coupez le gâteau en deux. Placez la première moitié sur un plat de service, imbibez-la avec le sirop des poires. Coupez les poires en fines lamelles et garnissez-en la première moitié du gâteau. Etalez par-dessus la crème chantilly au marron. Recouvrez avec la seconde moitié et imbibez-la également.
  4. Pour finir
    Préparez le nappage :
    Faites fondre le chocolat avec la crème à feu très doux puis recouvrez-en le gâteau. On peut décorer avec les poires au sirop restantes ou faire des rosaces avec la crème de marron. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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