Tarte au sucre

Avis
Malar - 10 octobre 2011

A éviter
Vergeoise et levure de boulanger sont indispensables a une bonne vraie tarte au sucre.

Mary Ann - 17 septembre 2011
Pas mal

Miam
Ca a lair tres bon!!il devrai mettre des images par exemple!:)

Catherine -  7 septembre 2011
Excellent

tarte au sucre ch'ti
J'ai la même recette sans farine du nord de la France et transmise depuis plusieurs générations!!

Céline - 11 janvier 2011
Excellent

Réponse
Une tasse correspond à 8 onces ou 250 ml. Au Canada, nous utilisons davantage les unités de volume plutôt que de poids.

Annie - 24 novembre 2010
Très bien

Question ?
C'est seulement une question : les grammes équivalent à combien en tasses ou en millilitres ?

pierre-g70 - 14 novembre 2010
Médiocre

Arrêtons de mettre des recettes sans mesure
Qu'est ce que c'est d'afficher des recettes de pâtisseries sans mesures exactes.
1.5 tasse de cassonade !! Quelle tasse une tasse à café, un mazagran ou un bol à soupe.
La pâtisserie est facile si on respecte les bonnes mesures des ingrédients, là c'est plus qu'aléatoire.

Chacha -  8 mars 2009
Excellent

Miam !
La recette est géniale ! Je cherchais depuis longtemps le vrai goût de la tarte au sucre, celle que faisait mon arrière-grand-mère... et là, c'est tout à fait ça ! Merci ! Toute ma famille s'est régalée !
Ma suggestion : Rajouter un peu plus de beurre, pour ma part, j'ai mis 50 g, c'est délicieux.

Thierry -  7 janvier 2009
Médiocre

Oh la la
Bonjour à tous. Toujours utilisateur du site qui est très bien fait mais là je ne peux pas laisser passer ce semblant de recette de tarte au sucre qui n'en a que le nom. La cassonade, c'est de la vergeoise dans le ch'nord. N'oubliez pas de mettre de la crème liquide et un peu de bière.

Soazig -  9 novembre 2008
Excellent

Bonne recette
Je l'ai faite sans problème. Nous avons trouvé que cette tarte était plus une tarte caramel qu'au sucre pourtant je ne l'ai pas laissé trop cuire. Mais tout le monde a aimé et je l'a referai. Rapide et très bonne alors merci !

Dominique - 15 juin 2008
Excellent

Très bon
Appréciée par toute la famille.
Ma suggestion : Pour éviter un pâte molle, la cuire 15 minutes à blanc.

Michele - 26 mars 2008
Excellent

Ma jeunesse
Comme toutes les natives du Nord, j'apprécie cette tarte qui me rappelle ma jeunesse.
Ma suggestion : Ma mère, il me semble, à mi-cuisson, arrosait la tarte de café.

Estelle - 12 mars 2008
Excellent

Bravo
Je suis ch'ti d'origine et j'ai quitté cette région il y a 10 ans. Bravo de mettre nos spécialités en valeur.

Maryse - 11 mars 2008

La bonne pâte
La vraie pâte est une pâte levée faite avec de la farine, des œufs, du beurre fondu et surtout de la levure de boulanger dont je n'ai plus les proportions et que l'on mets en boule dans un plat à température ambiante, voire près d'un radiateur. Ensuite, lorsqu'elle a bien gonflé, on l'étale, on y met de la cassonade, des petites cuillerées de crème épaisse et on parseme de petits morceaux de beurre.

Philippe - 11 mars 2008
Très bien

Levure
Pour moi, la recette se fait avec de la levure de boulanger.

Amelie - 10 mars 2008
Bien

Pas authentique
La pâte à utiliser pour la tarte au sucre du Nord est une pâte levée, faite avec de la levure fraîche. De plus, le sucre utilisé n'est pas de la cassonade (sucre de canne) mais de la vergeoise (sucre de betterave), de préférence brune pour plus de parfum.
Ma suggestion : Faire une pâte levée et utiliser de la vergeoise brune.

Jessica - 20 décembre 2007
Très bien

Caramélisé
Le fait d'avoir bien cuit la tarte donne un goût caramélisé à la tarte, bien agréable.

Diane -  4 décembre 2007
Excellent

Très bon
En 10 minutes, on a une délicieuse tarte, originale et qui a beaucoup de succès.

Francoise - 10 octobre 2007

Dosage de la crème
S'agit-il bien de 40 ml de crème (4 cl) ? J'ai peur de réaliser cette recette et de gaspiller des ingrédients tant ce dosage de crème me paraît minuscule... Merci pour votre réponse.

Marie-rose -  1 octobre 2007
Très bien

Un peu compacte
Je trouve qu'il manque du moelleux, de la légèreté même si elle est agréable.
Ma suggestion : Voici une recette confiée par une amie belge, améliorée au fil des commentaires. Utiliser une pâte sablée maison pour le moelleux. Ensuite en proportion pour un grand moule à tarte : utiliser 300 g de sucre (au lieu de 400 g) en cassonade seulement, puis 200 g de crème fraîche, 3 gros oeufs entiers, de la cannelle et de la vanille en poudre. Eventuellement, ajouter une pointe de vieux rhum. Ainsi, vous obtenez une tarte au sucre goûteuse et moelleuse.

Claudine - 20 septembre 2007
Excellent

Quantité
40 ml équivaut à 4 cl, ce qui fait vraiment peu de crème. N'y a-t-il pas une erreur de quantité ? Merci de me renseigner.

Sonia - 15 septembre 2007

Plus de gonflant.
Normal que cela soit trop plat, il faut mettre de la levure boulangère pour que cela gonfle, c'est bien meilleur.

Sabrina - 26 août 2007
Bien

Bof
Je trouve qu'il manque quelque chose à cette recette. Je préfère celle avec de la pâte briochée.

Véronique - 11 juin 2007

Conversion
L'équivalence entre tasse et gramme dépend de ce que l'on mesure car la tasse est une mesure de volume et non une mesure de poids. Pour une tasse et demi de sucre (ou cassonade), cela devrait faire environ 350 g.
Mais n'oubliez pas, une tasse de sucre n'a pas le même poids qu'une tasse de farine ou une tasse de beurre.

Catherine - 13 mai 2007

Question pratique...
Bonjour, quelle est la valeur en g d'une tasse et demi de cassonade et peut-on surgeler cette tarte ? Merci.

Chris -  6 mars 2007
Excellent

Merci
Merci pour cette bonne recette agréable.

Chrystelle - 13 février 2007

Réponse à Hélène
Oups, j'ai oublié de mentionner la température qui doit être de 180°C ou thermostat 6. A vos fourneaux !

Hélene - 10 février 2007
Excellent

Température
J'aimerais faire cette recette, mais qu'elle est la temperature du four ?

Isabelle -  8 février 2007
Très bien

Très bonne
Délicieuse petite tarte vite faite bien faite. Elle fait retomber tout le monde en enfance.

Carine -  1 février 2007
Excellent

Génial !
Jamais je n'avais mangé une si bonne tarte au sucre ! Mon mari, pâtissier, était plus qu'épaté. Vraiment à conseiller...

Helene - 13 octobre 2005
Excellent

Avis
Recette très bonne, très simple et très rapide à faire. C'est super car il n'y a, en plus, pas beaucoup de vaisselle à faire ensuite. Et pas besoin de mettre de la levure (ni fraîche, ni chimique). Rien à redire !
Ma suggestion : J'ai préparé cette tarte avec une pâte feuilletée, et elle est également très bonne.

Chrystelle -  2 mars 2005

Réponse à Laila
Oui, il est normal que la pâte soit épaisse.
Ma suggestion : Essayez vraiment avec des tartelettes pour voir la différence !

Laila -  1 mars 2005

Merci
Merci pour les renseignements, j'essaierai de nouveau en laissant la préparation plus à ébulition.
Est-ce normal que la pâte soit épaisse ? le four était bien préchauffé et la tarte a été mangé 4 heures après. Merci.

Chrystelle -  1 mars 2005

Réponse à Leila
Avez-vous bien porté à ébullition le mélange dans la casserole sur le feu ?
Votre four était-il bien chaud ? Avez-vous attendu que la tarte refroidisse avant de la manger ?
Si oui, alors je ne comprends pas, je la fais régulièrement et je n’ai jamais eu de problème.
C’est sûr qu’il ne faut pas s’attendre à une consistante dure, mais de là à ce que ce soit pâteux...
Ma suggestion : Essayez dans des tartelettes, vous n'aurez peut-être pas ce sentiment de "pâteux" puisqu'il y aura justement plus de pâte et moins de préparation au sucre.

Laila - 28 février 2005
Bien

Question
J'ai essayé cette recette ce week-end malheureusement elle ne ressemblait pas vraiment à une tarte au sucre. La pâte était assez pâteuse, ne l'ai-je pas laisser cuire assez longtemps ? Elle a cuit pendant plus de 40 minutes. Pourriez-vous m'expliquer pourquoi ? Merci.