Recette Morue frite

Recette proposée par Mireille Priner

Ingrédients / pour 3 personnes

  • un morceau de morue (environ 600 g)
  • 1 oignon moyen
  • 2 à 3 échalotes
  • 7 à 8 gousses d'ail
  • un bouquet de persil
  • un peu d'huile
  • un morceau de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation Morue frite

1 Faire dessaler 1 morceau de morue pendant une nuit ou changer plusieurs fois l’eau durant 4 à 5 heures (eau froide).
2 Faire pocher la morue dans de l’eau frémissante durant 5 minutes environ ; Enlever la peau et les arêtes.
Faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile, de l’ail coupé très fin, de l’échalote et de l’oignon finement émincé.
Tourner avec une spatule en bois pour ne pas faire brûler.
Pour finir
Ajouter la morue sortant de l’eau et remuer doucement.
Ajouter un bouquet de persil et juste avant de servir un bon morceau de beurre (cela rend plus moelleux car c'est un peu sec).

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