Rôti de lotte confit à l'orange

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Prélever le zeste d’une orange, le couper en filaments. Faites revenir les échalotes dans du beurre (ou un peu d’huile), ajouter le vinaigre balsamique, le zeste, le jus des oranges et le persil. Laissez réduire de moitié.
  2. 2
    Nettoyer les queues de lotte et les disposez tête bêche et les barder de poitrine fumée. Ficeler le tout comme un rôti.
  3. 3
    Dans une cocotte, faire revenir le rôti de lotte dans du beurre sur toutes ses faces.
    Le retirer et y mettre les légumes à fondre.
  4. 4
    Remettre le rôti de lotte avec la sauce à l’orange et faire cuire 30 minutes à feu doux.
  5. Pour finir
    Accompagner ce rôti d’une purée de céleri ou bien d’une purée de pommes de terre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Ghislain -  9 janvier 2011
Très bien

Très bien
Ma suggestion : J'ai pris une grosse queue de lotte que j'ai découpée en darne. Après avoir fait revenir les darnes lardés j'ai cuit le tout une vingtaine de minutes. Je l'ai accompagné de paillasson de pomme de terre/courgette.

Signaler Mixu - 30 décembre 2007
Excellent

Un vrai délice
Excellent servi avec du riz.

Signaler Carole -  1 juin 2007
Excellent

Un régal
Un vrai repas de chef.
Ma suggestion : A déguster avec des petits pois.

Signaler Regine -  4 février 2007
Excellent

Bon
Très bien
Ma suggestion : Je cuis 30 minutes au four, thermostat 6.

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