Recette Blanquette de veau express

Recette proposée par Catherine Eliot

Recette familiale traditionnelle transmise de générations en générations.

5 / 5  (95 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 1 kg de viande de veau
  • 120 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
  • 1 bouquet garni
  • 4 carottes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 10 cl de crème fraîche
  • le jus d'un demi citron
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 55 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Salez et poivrez les morceaux de veau. Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de beurre et faites revenir le veau 5 minutes sur feu vif en remuant. Ajoutez l'ail écrasé et les oignons émincés.
  2. 2 Dans un bol, mélangez la farine et le vin blanc. Versez dans la cocotte, ajoutez la muscade et mélangez jusqu'à épaississement.
  3. 3 Faites dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau. versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez. Laissez cuire à couvert 40 minutes sur feu doux.
  4. 4 Pelez et émincez les carottes. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes 10 minutes dans 50 g de beurre.
  5. 5 Coupez le pied terreux des champignons et lavez les. Faites les revenir dans 20 g de beurre 5 minutes.
  6. Pour finir
    Incorporez les carottes et les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir aussitôt.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(95 avis)

Signaler Bianca - 27 novembre 2016
Excellent

Recette excellente à refaire ! C'est vraiment un délice!!

Signaler noelle1945 - 16 octobre 2016
Excellent

Hummmm que c est bon miammiam

Signaler Amina -  4 septembre 2016
Excellent

Je fais toujours la même et toute la famille adore je la trouve meilleur que la vrai blanquette que j'aime pas du tout

Signaler martoche - 24 juillet 2016
Excellent

Je n'y avais pas pensé mais de faire rissoler la viande, c'est vraiment un plus, bravo et merci

Signaler Virgile70 - 23 juillet 2016

C'est ainsi que j'ai toujours préparé la blanquette de veau, comme ma mère la préparait déjà.
Elle ne l'appelait pas blanquette mais ragoût de veau.
Les morceaux de viande rissolés, c'est meilleur que les morceaux de viande bouillis.
Nous pratiquons d'ailleurs de la même manière pour la poule en sauce.

Signaler Clement - 23 juillet 2016
Bien

Je veux bien, mais dans la vidéo, les carottes et les champignons sont ajoutés crus dans la cocotte !... On fait comme on veut, quoi !

Signaler Lynda feuillade  - 20 mai 2016
Très bien

C super et très bien c'est facile à faire merci

Signaler Emilie - 11 mars 2016
Excellent

Excellente recette, tout le monde s'est régalé! Merci

Signaler Val - 29 février 2016
Très bien

Rapide et facile

Signaler eric-c67 -  7 février 2016
Excellent

Très bonne recette