Fraisier

Avis
Loona -  6 mai 2014

Super merci pour cette recette

Joce -  2 mai 2014

Bonsoir pour répondre à 3enfants il suffit simplement de mettre soit feuille de gélatine soit de l agar agar qui est naturel....

3enfants - 27 avril 2014
Pas mal

bonjours , je poster un message mais je n'ai jamais eu de réponse dommage donc je les fais et mes craintes sont fonder mon fraisier était réussi mais quand je les couper tout s'est effondrer alors je repose ma question comment fait on avec une créme mousseline pour que tout tiennent voilà , j'attend votre réponse avec impatience !

3enfants16 - 23 avril 2014

bonjours moi le les fais avec de la crème aux beurres mais nous n'avons pas trop aimaient cette créme donc là je voudrais le faire avec votre recette ( mousseline ) mais j'ai peur car comme elle est beaucoup plus légére j'ai peur qu'elle ne tiennent pa et que tout s'écroule soit en démoulant ou soit en la coupant !! j'aimerais avoir voir avis assez rapidement merci

Cédric - 16 avril 2014
Très bien

Bonsoir, j ai testé et le résultat est mitigé, au gout rien a dire mais ma mousseline n'a pas tenue, j ai doublé les quantités sauf pout le beurre j en ai mis moins donc je suppose que le problème vient de la si l on peut me confirmé merci car je doit en refaire un demain.

Bouiba - 14 avril 2014

Super
Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai fait pour la première fois et ce fut une réussite d'après les convives.
Ma suggestion : Aucune

bouli - 29 mars 2014
Excellent

tres bonne recette je l'ai faite et ma famille en a réclamé a refaire merci beaucoup

christelle - 24 mars 2014
Excellent

recette fraisier
Tres bonne recette mais le laisser bien 24/ au frigo

Stephanie - 23 mars 2014
Excellent

Excellent

Asmaa  -  9 mars 2014
Très bien

Fraisier
C est un très bon gâteaux mais dommage j ai raté la mousseline et j ai mis la chantilly à la place .

Sophie - 28 novembre 2013
Excellent

Fraisier
Délicieux, je l'ai réalisé avec des framboises !
Ma suggestion :

Maeva - 26 novembre 2013
Excellent

J'imite Mercotte
J'imite Mercotte : On voit le biscuit en bat! donc c'est pas le vrai fraisier x) En vrai tout le monde mais le biscuit en bas

Elo - 26 septembre 2013
Très bien

Délicieux
Top cette recette,
Délicieux, frais, gourmand, léger. Parfait

bernadette - 10 septembre 2013
Excellent

facile, délicieux et beau
fait pour pâques la 1ère fois, et refait pour l fête des mères.
Ma suggestion : j'ai eu quelques problèmes pour la prise de la crème mousseline, pourtant suivi à la lettre. A refaire sans hésiter!

Sandrine -  8 septembre 2013
Excellent

Merci
Cette recette est parfaite! C'est la première fois que je fais un gateau comme chez le pâtissier !!! La seule chose que j'ai changé: c'est que je n'ai pas mis de pate d'amende sur le dessus (je ne l'aime!) mais un peu de confiture de fraise!
Je vais le refaire régulièrement!!!

Meli - 21 août 2013

Question
Pour un effet miroir, doit-on le mélanger au sirop ou pas ? Merci.

Meli - 21 août 2013
Excellent

Question étape 3
Bonjour , je voudrais savoir en quoi consiste étape 3 ? Merci

chantal - 17 août 2013
Excellent

bluffant
comme chez le patissier mais " je l ai fait moi-même " . avec quels autres fruits peut on le réaliser ? merci
Ma suggestion : la prochaine fois je mettrai plus de fraises

Laeti - 13 août 2013
Excellent

Un délice
Vraiment excellent

Salima -  4 juillet 2013
Bien

Excellent
La première fois que j'ai réalisé ce fraisier, c'était à l'occasion de l'anniversaire de compagnon. C'était un vrai succès : un régal !
Certes il faut du temps pour la préparation mais le résultat est garantie. Je vous l'assure.
En revanche ne changez rien aux ingrédients et aux étapes.
Un grand merci d'avoir mis cette recette en ligne et bien sur a mon amour qui m'a telecharger ce site.

Ma suggestion :

Bernard - 18 juin 2013
Excellent

Réponse à Géraldine
De mémoire je pense avoir utilisé un cercle de 24 x 6 cm, mais j'ai à ma disposition plus d'une quarantaine de cercles de tailles différentes -
S'içl vous en reste, la crème se congèle parfaitement ou peut être utilisée pour des verrines -

Géraldine - 18 juin 2013
Excellent

Cercle à mousse
Bonjour,
Pourriez vous me donner le diamètre du cercle à mousse que vous avez utilisé ?
Ca a l'air vraiment délicieux, j'ai hâte d'essayer !
Merci à vous.

Tam - 30 mai 2013
Bien

Question
bonjout est il possible de mettre les oeufs entiers dans la cr?me svp?
Ma suggestion : .

berangere - 28 mai 2013
Excellent

recette trés facile résultat garantie
Premier essaie et ce fut une grande réussite. Il faut etre patientmais mes famille a été épaté;
Merci pour cette recette
Ma suggestion : j'ai rajouté de l'arome d'amende amer dans ma créme mousseline et des fraises gariguette.

CAROMAG - 22 mai 2013
Excellent

recette excellente
J'ai fait ce fraisier pour un anniversaire et franchement il était excellent. Aussi beau et bon qu'un fraisier du pâtissier. Tout le monde était épaté. Recette longue à réaliser mais ça vaut vraiment le coup. Merci pour cette recette

Bernard -  2 mai 2013
Excellent

réponse à Thé
En doublant les proportions, vous devriez avoir suffisamment de crème pour votre cadre - Chargez en fraises, éventuellement, ce qui diminuera votre besoin au niveau de la quantité de fraises -

Thé -  2 mai 2013
Très bien

15 personnes
Si je double les quantités avec un cadre de 30x20 sur une hauteur de 4,7 cm, cela me suffira largement non, les quantités, quand pensez vous, en vous remerciant

Bernard - 28 avril 2013
Excellent

Réponse à Cédric
Ne le conservez pas plus de 36 heures au frigo, la mousseline, comme la pâtissière ou l'anglaise, est une crème fragile.

cedric  - 28 avril 2013
Excellent

combien de temps au frais
facile

Bernadette - 27 avril 2013
Excellent

délicieux et facile!
je me suis lancée, et franchement le résultat est superbe et délicieux, fait pour Pâques dernier; à refaire sans hésiter pour d'autres occasions, et encore je n'avais pas tout ce qui était indiqué, il me manquait quelques petites choses, dont le cercle; fait avec les moyens du bord!
Ma suggestion : A refaire sans hésitation, que du bonheur visuel et à le déguster. Merci pour cette belle recette.

stella-b64 - 23 avril 2013
Excellent

tout simplement un vrai delice
Genial un vrai regal je l'ai fais aujourdhui mes colegues se sont regalé
Je vous le conseil j'ai suivi la recette alors la la crème mousseline
Est legère genial vraiment

carole - 22 avril 2013
Excellent

excellente recette
cette recette est parfaite, moi qui ne suis pas une grande cuisinière, j'ai parfaitement réussi mon fraisier en respectant à la lettre cette recette, merci à l'auteur de l'avoir partagée !

Bernard DAUPHIN - 19 avril 2013
Excellent

Réponse à Gaël Gauthier
Vous pouvez réaliser votre glaçage en remplaçant le vitpris en utilisant de la gélatine ou de l'agar-agar -
2 feuilles de gélatine pour 100 gr de pulpe de fraises mixées

http://www.dauphingourmet.com/article-entremet-aux-fraises-75560930.html

gaël - 19 avril 2013
Très bien

Glacage
Bonjour à tous, j'aimerai réaliser ce fraisier pour les trois ans de mon fils et je tiens à faire la finition glaçage mais je n'ai pas trouvé de vitrips alsa, par quoi puis-je le remplacer??
Merci

sarah - 18 avril 2013
Très bien

gara
Très bon. Juste trop de beurre à mon goût , il faut voir si on peu réduire la quantité. Sinon pour moi j ai passé l après midi à le réaliser mais cela vos le coût. Je recommande cette recette.

Bernard - 13 avril 2013
Excellent

Réponse à Patricia
Il faut monter la crème quand la pâtissière est complètement froide, sinon le beurre se déstructure et la crème ne tient pas -
D'ailleurs, la crème doit être déjà relativement ferme avant d'être utilisée pour monter le gâteau -
Recommencez, vous y arriverez sans aucun doute, comme beaucoup ici -

patricia - 13 avril 2013
Excellent

patricia
super dessert j'adore mais la probleme.. ma creme n'a pas tenu et quand j'ai enlevé le moule catastrophe !!! tout est tombé... quelle deception !!! je ne comprend pas
Ma suggestion : puis je rattrapper ?

kaia46 -  6 avril 2013
Excellent

tout simplement fantastique
j'ai fait ce fraisier pour un repas de famille, et tout le monde a adoré, les proportions étaient parfaites, j'ai tenté plusieurs fois de faire un fraisier, qui était moyen , mais celui, parfait,merci pour cette recette.
Ma suggestion : Ne consommant pas d'alcool, j'ai remplacer le kirch par du sirop de fraise, et c'était vraiment trés bon

Lili - 26 mars 2013

Top
deco chantilly maison et sirop de fraise qui remplace l alcool et c top
Ma suggestion : ....

Mellina - 26 mars 2013
Bien

Fraisier
super je l ai fait plusieur foi tt le monde a aimer merciii
Ma suggestion : a la place des aromes ou kirsh jai mis du sirop de fraise et c meilleur

christel.g35 - 24 mars 2013
Excellent

FRAISIER
alors comme d habitude, vos recettes donnent envie et je ne saurais trop vous remercier de les partager; j ai fait cette fabuleuse recette en l adaptant pour ma maman qui ne mange pas de lactose, j ai donc tout simplement remplacer le lait par une boisson au riz et de la margarine sans lactose à la place du lait. Je peux vous dire que cela fonctionne très bien, il suffit de rajouter un peu de maizena afin que cela prenne mieux! alors merci encore et le prochain fraisier je le tente avec du vrai beurre et du lait!

nathalie_m5_jdf - 13 mars 2013
Excellent

miam
a faire au plus vite. et je félicite B.Dauphin qui réalise de superbe pâtisserie, j'en ai réalisée plusieurs de cette personne et à chaque fois une réussite totale!! oui il a le droit de réponse et pour moi, il a été très correct malgré la colère que l'on arrive à percevoir. même si l'on n'aime pas, on a pas le droit de dire que c'est de la merde. alors bravo Mr Dauphin et continuez à nous en mettre plein la vue!!!

Sandra - 11 mars 2013
Excellent

Excellent
Très bonne recette.pour ma part j'ai choisi 3 génoises. Et j'ai acheter une appareil effet miroir pour la finition.
Ma suggestion : La prochaine fois je prendrai un effet miroir fraise pour une finition beaucoup plus fraisier.

bernard92 - 10 mars 2013
Excellent

Réponse à Catherine Patoir
Ne pas congeler le fraisier monté, les fraises ne supportent pas la congélation

bernard92 - 10 mars 2013
Excellent

Réponse à Catherine Patoir
Vous pouvez congeler les différents composants du gâteau (génoise et crème mousseline) - Il faudra redonner un bon coup de fouet à la mousseline après décongélation pour lui redonner sa texture - Pour la génoise, aucun problèùe -
Ne pas congeler le gâteau congelé car les fraises ne supportent pas la congélation et ce serait une castrastrophe à la décongélation -

Catherine - 10 mars 2013
Excellent

congélation
En lisant les commentaires j'ai noté que Monsieur Bernard Dauphin disait qu'il était possible et de congeler la génoise et la crème mousseline .Est ce que une fois la décongélation faite la crème mousseline retrouve sa texture crèmeuse ? ou faut il congeler le gateau déjà monté .Merci de votre réponse .

Bernard -  7 mars 2013

Réponse à tous les choqués
Jassume totalement mes propos et m'étonne que les personnes bien pensantes qui s'offusquent du ton de mes ripostes ne se soient pas offusquées, de la même façon, de celui des attaques -
Non, mes recettes ne sont pas de la merde, à jeter, dégueulasses, à fuir etc ... comme cela a été écrit.
Quand une recette est régulièrement mise en œuvre et réussie par la quasi totalité de ceux qui la réalisent, elle n'a pas à être critiquée de la sorte !
Je continuerai donc à exercer mon droit de réponse comme je l'entends, que cela plaise ou non.

mchrist -  7 mars 2013
Bien

restons courtois
Monsieur Bernard Dauphin, j'adore vos recettes (celle-ci je ne l'ai pas faite mais le Fraisier de la Fête des Mères... humm un délice, même s'il demande beaucoup de temps à la "simple" maîtresse de maison que je suis). Je suis choquée moi aussi par vos propos.
Ma suggestion : Un peu de retenue (les écrits restent !). Ce site est un lieu de convivialité. Vous l'avez prouvé en nous proposant vos succulentes recettes (et je vous en remercie !). Qu'il le reste pour notre plus grand plaisir !

joelle -  7 mars 2013
Médiocre

honteux
comment peux-t-on laisser sur ce site les recettes de cet odieux personnage imbu de lui meme et absolument sans manières...ou est le moderateur, monsieur je vous méprise ouvertement
Ma suggestion : virer ce malpoli de ce site culinaire

Marie-Noëlle -  6 mars 2013
Médiocre

Choquée
Je ne donnerai aucun avis sur le gâteau, puisque je ne l'ai pas fait. Mais je suis extrêmement choquée de l'attitude et de la grossièreté de Monsieur Dauphin vis à vis des personnes qui osent critiquer ses recettes !

JOHNPAMPAM -  6 mars 2013
Très bien

DOMMAGE...
Excellente recette, bien qu'elle ne soit pas à la portée de tout le monde... Elle exige, à mon avis, plus que des connaissances de base "moyennes"
Ma suggestion : Je dis "dommage" parce que je trouve certaines des réponses de M. Dauphin excessivement discourtoises... pour le moins ! Tout le monde n'a pas les mêmes compétences, et certaines réactions négatives devraient être considérées en tenant compte du degré de frustration de leurs auteurs...

Poupette  -  6 mars 2013
Bien

Fraisier
juste d?licieux super l?ger mes amis et ma famille ont ador?!!!!! tout le monde m'en redemande j'ai m?me des commandes!!!
Ma suggestion : j'ai mis le jus d'un citron ? la place de l'alcool

Bernard - 20 janvier 2013

Réponse à Bélinda
vous pouvez remplacer le kisch par dujus de citron, un sirop de cerises amaréna, des aromes etc ...

Belinda - 20 janvier 2013

Est sans alcool ça marche ?

Mehdi - 24 octobre 2012
Bien

Délicieux
Très bonne recette et très simple merci beaucoup j ai étonner les copines de ma femme

saloua_i - 29 août 2012
Très bien

fraisier garniture mousseline
simple, facile et tres bonne

aurelie - 27 août 2012
Excellent

waouhhhh !!!
recette sublimisime, facile a realiser , il a fait un tabat !!!
Ma suggestion : coulis de fraise maison !! encore meilleur,
la genoise la cuire moins de 10 min, c'est l'ideal

Camille -  5 août 2012
Excellent

Excelent
J'ai été ravi de trouvé cette recette J'ai appris de nouvelle chose et en plus j'ai régalé mes invités
Je vais actuellement commencé un apprentissage en patisserie donc ca m'a apporté de nouvelle connaissance niveau recette merci encore

Ma suggestion : Pour ma part j'ai réalisée la decoration avec de la chantilly et des fraise et je trouvais que c'était parfais

Elo - 14 juillet 2012
Excellent

Excellent!!!!!!
Vraiment excellent! Merci pour cette délicieuse recette vraiment très bien expliquée . Tout le monde à été bluffé !

Bernard - 11 juillet 2012

Réponse à Alain Callabat
La recette de la crèmepâtissière est fournie au chapitre 1

ROMAIN - 11 juillet 2012
Très bien

Fraisier
??! Je ne comprend pas ou est ce qu'il faut ajouter la creme patissiere ?? Il n y a pas de recette ?? Merci d'vance.

Marion -  7 juillet 2012

Impeccable
Malgré peut être 2 ou 3 éventuels soucis de compréhension de la recette, quand on est un minimum futé c'est largement réalisable, j'en ai déjà fait deux qui ont eu un succès fou et maintenant, on me les réclame !

virginie.l12 -  4 juillet 2012
Bien

Bof
Texture qui ne tient pas et rend beaucoup de jus mais bon au goût.

Daniela - 20 juin 2012
Excellent

Wouaw
C'était excellent! La crème mousseline était délicieuse, la génoise était légère et très bonne! J'ai terminé par une décoration en pâte d'amande et le résultat était bluffant! Premier fraisier: première réussite ! Merci beaucoup !

Edwige - 16 juin 2012
Excellent

Parfait
Premier fraisier pour une jeune cuisinière une grande réussite tout en respectant correctement et a chaque mots la recette indiquer. Mes convives ont adoré !!! merci merci pour cette recette

Bernard - 12 juin 2012

Réponse à Patricia
Pour un grand fraisier, il faut au moins multiplier les quantotes par 3 -
La crème et le biscuit peut facilement se congeler -
http://www.dauphingourmet.com/article-fraisier-38439337.html

patricia - 12 juin 2012
Excellent

Proportions pour grand gateau
Bonjour,je souhaiterai réaliser le fraisier pour dimanche,nous seront nombreux donc je voudrai le réaliser dans un cadre a gâteau de 30 sur 38 cm!Auriez vous amabilité de m indiquer les doses de la crème mousseline pour ses dimensions,pour la génoise je sais les proportions car je fais souvent des grands gâteaux.merci beaucoup et bravo pour toutes vos recettes ,j avais déjà essayé vos shamallows qui étaient a tomber!!

Boyarou -  4 juin 2012
Médiocre

Bof bof
Soit j ai rater une étape, soir je suis vraiment nul
La crème ressemble plus à crème au beurre de type bûche de Noël qu à une crème mousseline
C était compact dur et vraiment très lourd merci de me dire ce que g rater pour que sa et fait cela

Scrappy - 19 mai 2012
Très bien

Scrappy coco
Tres bonne paticerie pour remplacer le kirch j ai essaye de mettre de la liqueur de framboise... Que je recommande fortement.

Yuuki - 26 avril 2012
Médiocre

Crème
Est ce normal que ma crème mousseline soit liquide ?

violaine.a - 26 avril 2012
Excellent

Superbe recette
La recette est facile à réaliser mais il faut s'appliquer!
Le gâteau est léger pour un fraisier! Mes convives ont adoré, certains ont repris plusieurs parts alors qu'ils ne sont pas fans de ce genre de gâteau!
Ma suggestion : Je l'ai réalisé avec de la pâte d'amande donc ce week end je teste la recette avec le coulis pour l'anniversaire de ma nièce!

Younae - 19 avril 2012
Excellent

Merci !
J'ai utilisé votre recette juste pour la partie mousseline, j'ai fais avec ma propre recette de génoise, et c'était parfait ! Merci bien !

Elodie - 18 avril 2012

Mousseline
Je crois avoir raté ma mousseline ? Elle ressemble plutôt a une maillonnaise qu'à une mousse est ce normal ?

Bernard - 18 avril 2012

Réponse à Eve-Lise
Il faut ajouter toute la crème pâtissière confectionnée avec les ingrédients cités, soit environ 900 gr pour 250 gr de beurre -

Eve-Lise - 18 avril 2012
Excellent

Crème patissière
La recette me fait vraiment envie, mais je n'arrive pas à trouver la quantité de crème patissière à ajouter dans la crème au beurre à l'étape 4... Merci par avance!

Bernard - 10 avril 2012

Réponse à Tiffanie
Oui, sans aucun doute, le beurre a été ajouté dans une crème trop chaude -
Il est indispensable que la crème soit très froide - Commencez par battre le beurre pour le ramollir puis ajoutez la crème petit à petit comme pour une mayonnaise - C'est une technique très efficacze pour obtenir un crème parfaite -

Tiffanie - 10 avril 2012
Excellent

Mousseline
Tout était parfait et bon sauf ma mousseline qui était liquide : qu'ai je raté? je pense que j'ai du ajouter les 2/3 de beurre trop tôt (creme encore tiède je suppose)... je recommencerai car la recette est géniale!

fred -  9 avril 2012
Bien

Excellent !
Fraisier réussi, néanmoins explications pour recette peu organisées et disparate

christelle -  9 avril 2012
Excellent

super bon
recette facile à réaliser, on s'est régalé, délicieux vraiment
Ma suggestion : j'ai mis 4 oeufs au lieu de 6 et 220gr de beurre au lieu de 250 et il me reste encore de la crème

AURELIE -  6 avril 2012
Excellent

EXCELLENTE RECETTE
Très bonne recette pour ma part je ne mets pas d'alcool et je rajoute une fine couche de chocolat sous le gâteau... Merci pour toutes vos recettes

Elisabeth - 11 mars 2012
Excellent

Une réussite
Excellente recette ! J'ai remplacé le sirop par un coulis de framboise et ce fut un délice ! Merci .

Orlane -  5 mars 2012

excellent !
J'ai réalisé ce fraisier ce week end, et tout le monde a été épaté ! La mousseline est délicieuse, et quand on voit le prix d'un fraisier en pâtisserie, il est maintenant plus simple et moins cher de le réaliser soi-même grâce à cette merveilleuse recette. Merci !
Ma suggestion : je n'ai pas mis de kirsch car je n'aime pas le goût et je voulais faire ce gâteau sans alcool. J'ai ajouté à la place de l'extrait de gousse de vanille en poudre, c'était délicieux !

angie_47 - 22 février 2012
Excellent

Pour Orlane
Excellent, comme tous les desserts proposés par Bernard !
Ma suggestion : Il est mentionné dans la recette que vous pouvez remplacer le kirsh par un autre arôme (vanille, citron, etc). Si c'est seulement la présence d'alcool qui vous gêne, il vous suffit de faire flamber le kirsh (après l'avoir chauffé). Ainsi, le goût sera là, mais pas l'alcool.

Orlane - 22 février 2012
Excellent

Kirsch ?
Ce gâteau à l'air magnifique, digne d'un grand pâtissier. J'aimerais le réaliser pour l'anniversaire de mon fils de 2 ans, mais puis-je ne pas mettre d'alcool dedans ? dois-je compléter avec autre chose ? Merci d'avance pour votre réponse !

Bernard -  7 janvier 2012

Réponse à Kelly
Vous pouvez réaliser votre miroir directement sur l'entremet, sans poser une seconde couche de biscuit ;
http://www.dauphingourmet.com/article-entremet-aux-fraises-75560930.html

Kelly -  7 janvier 2012
Très bien

Je souhaiterai une finition effet miroir
Comment faire l'effet miroir ?
Doit-on mettre la deuxième génoise avant de faire l'effet miroir ? ou peut-on mettre le miroir directement sur la préparation ?

Emilie -  2 novembre 2011

Comme un professionnel !!
Vraiment rien n'a dire sauf Grace a vous fini les gâteau d amateur ....

aurore-h31 - 31 octobre 2011
Très bien

très bon

Angel - 25 août 2011
Excellent

Tres Bonne recette : un succes
Merci Bernard pour cette bonne recette.
J'ai fait le fraisier samedi vers 11h pour le soir pour 9 personnes. Ca a été tres réussi et les invités louchaient déja sur le dessert dans le frigo.
Ca fait des années que j'en n'ai pas mangé et j'ai trouvé le fraisier vraiment exquis et réussi : la pate d'amande, c'est une tres bonne idée.
Le lendemain matin, il restait 2 parts et tout est parti, il était tout aussi bon.
Ma suggestion : J'essaierai avec la poire car la fraise est rare en hiver.

Hédi - 28 juillet 2011
Très bien

Le fraisier
Très bonne recette et grâce à elle, j'ais pu réaliser 4 fraisiers!!!
Ma suggestion : Vous pouvez également réaliser une crème au beurre entre le biscuit imbibé et la pâte d'amande car la pâte d'amande est principalement constituée de sucre et le sucre en contact d'un biscuit mouillé se dissout et la pâte d'amande devient toute pâteuse =) (Le beurre de la crème au beurre a un pouvoir isolant)

Bernard  - 22 juillet 2011
Excellent

Réponse à joanny Dupuy
La recette est parfaite comme en témoignent les très nombreux commentaires.

Bernard -  8 juillet 2011

Réponse à JL
Ne touchez pas aux bases - je vous suggère d'utiliser mon autre recette qui répond mieux à vos attentes :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/348687-entremet-aux-fraises

JL -  8 juillet 2011
Très bien

Alléchant!
Je vais faire un fraisier demain.
J'aimerais rajouter un peu de rhum dans la crème, à quel moment le rajouter? Pas de risque d'affaissement de la crème ensuite? (Juste une lichette)
J'aimerais bien également rajouter de l'amande dans la génoise. J'enlève un peu de sucre et de farine, en remplaçant par de la poudre d'amande?
Pour la finition, j'hésite encore entre un glaçage mirroir ou pâte d'amande, en penchant pour le glaçage. Une technique pour obtenir un rond parfait?
Enfin, un decerclage sans Rhodoïd donnera tout de même une belle finition? (Juste en le soulevant délicatement.) Pas de risque que ça accroche aux paroies?
Grand merci. :)

christiane_g2 -  8 juin 2011
Excellent

Fraisier
Fait tel quel une première fois. C'était parfait. Réduire néanmoins les quantités d'un tiers au moins car il y avait vraiment trop de pâte et de crème, à tel point que j'ai réussi à faire 2 fraisiers avec les quantités indiquées.
Ma suggestion : La deuxième fois j'ai remplacé la crème par un mélange de crème pâtissière et de chantilly : très bon également et surtout plus léger, tient moins bien, je rajouterai donc de la gelatine la prochaine fois.

Myriam - 30 mai 2011
Très bien

Très bon
Par contre ne pas oublier les feuilles de gélatine !

Mylene -  9 mai 2011
Excellent

Delicieux
Une vrai reussite mais kiwi a la place des fraises. Pas de fraises en ce moment :(.

Chrystelle -  5 mai 2011
Excellent

Délicieux!!!

Poupinette -  2 mai 2011
Excellent

Facile
Recette facile et délicieuse.
Ma suggestion : Doubler la dose de fraise

Luce - 17 avril 2011
Excellent

Superbe
Merci pour cette recette simple et très bien expliquée ! J'ai fait ce fraisier pour l'anniversaire de ma fille et il a fait sensation !

King - 17 avril 2011
Très bien

Bonne recette
Très bonne recette. Pour ma part je remplace la génoise par un biscuit aux amandes qui amène un cote croquant. Mais la crème est délicieuse. Tout le monde à adoré et ce n'est pas compliqué à faire !