Recette Fraisier

Recette proposée par

5 / 5  (176 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de fraises lavées et équeutées
  • Pour les biscuits :
  • 6 oeufs entiers
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café rase de vanille poudre
  • Pour la crème mousseline :
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de Maïzena
  • 250 g de beurre doux
  • 30 g de kirsch
  • Pour le sirop :
  • 50 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • sucre glace
  • 100 g de pâte d'amande
  • Pour une finition "miroir"
  • 100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec
  • 1/2 sachet de Vitpris alsa

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h

Préparation Fraisier

1
Fraisier : Etape 1
Pour la crème mousseline : Réaliser la crème pâtissière, pour cela : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.
2 Faire les biscuits : Séparer les blancs et les jaunes de oeufs - blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.
3 Coucher 1 ou 2 disques (on peut aussi mettre un disque de biscuit sur le dessus du gâteau) à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ. Faire le sirop : Bouillir l'eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon - A froid, incorporer le kirsch - Réserver.
4 Quand la crème est COMPLÈTEMENT froide (sinon votre crème ne prendra pas ou mal), au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. - Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer, CUILLÈRE PAR CUILLÈRE, la pâtissière beurrée - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer le kirsch (ou un autre arôme : citron, vanille etc ...) Poser un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, le puncher généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.
5
Fraisier : Etape 5
Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le gâteau - Réserver au froid.
Pour finir
Etaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - découper un disque aux dimensions du gâteau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de pâte d'amande.

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Avis sur la recette Fraisier

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Note moyenne :

5



(176 avis)

nadia-n30 - 19 mai 2015
Excellent

Recette super j'ai mis plus que le temps indique mais ça valait le coup!!!! Merci!!!!

Ilram - 18 mai 2015

Très bien exellent a mon avis

Mimi - 17 mai 2015

TRès très très long !
Très diffuicuile ... pour unb résultat catastrophique .... à moins d'être un chef étoilé avec marmiton et tout et tout !

sandrine_m19_jdf -  8 mai 2015
Excellent

Très bonne recette, bien expliquée et facile à réussir.
Merci

Lorine -  8 mai 2015
Bien

Il n'y a pas marquer a combien doit t'on mettre le four ducoup on ne peut pas faire cuire sa recette c con?? et pas assez expliquer sinon dans l'ensemble c'est bien !!!!?

Krolyne -  3 mai 2015
Bien

Recette pas assez explicite
Résultat gâteau moche mais gâteau bon quand même

Zabou - 27 avril 2015
Excellent

Excellent! Premier fraisier, belle réussite! 60 minutes de préparation pour les plus chevronnées, peut-être... Sinon pour le reste, impeccable ! Moi qui suis réfractaire aux gâteaux habituellement car trop lourds, je n'ai pas été déçue, malgré la grande quantité de beurre. Merci pour cette recette qui a régalé tout le monde.

Ticha - 27 avril 2015
Très bien

Super recette je n'ai pas mis de pâte d'amande ni la finition miroir ;)
Pour le biscuit essayer de le faire fin si vous en faite deux ça sera moins bourratif ;)

Ngo__kim - 24 avril 2015
Excellent

Cette recette est génial à faire mais il m'a fallut plus de 3 heures à la faire.Normale je ne suis qu'une enfant et débutante donc je me dis que c'est normal.J'espère que ma famille aimera mon frasier.

cec07170 - 23 avril 2015
Excellent

Excellent.
Pas d'explication pour le miroir, c'est dommage. Perso, je sais le faire mais ce n'est peut-être pas le cas de toutes. Pour cette recette, je l'ai réalisé sur la pâte d'amandes.
A l'attenion de Marie56, votre commentaire est très désagréable , ce n'est pas un site d'insulte ni de règlement de compte, c'est un site d'échange et de partage (même pour celles qui font des fautes ou ne savent pas comment calculer), on est là pour s'entraider. Abstenez-vous de répondre une prochaine fois si vous trouvez la question "stupide". Quant aux fautes d'orthographe vous en avez fait une à "gâtées", il manque le "e" vue que nous ne sommes que des femmes à avoir répondu.