Recette Fraisier

Recette proposée par

5 / 5  (185 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de fraises lavées et équeutées
  • Pour les biscuits :
  • 6 oeufs entiers
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café rase de vanille poudre
  • Pour la crème mousseline :
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de Maïzena
  • 250 g de beurre doux
  • 30 g de kirsch
  • Pour le sirop :
  • 50 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • sucre glace
  • 100 g de pâte d'amande
  • Pour une finition "miroir"
  • 100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec
  • 1/2 sachet de Vitpris alsa

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h

Préparation Fraisier

1
Fraisier : Etape 1
Pour la crème mousseline : Réaliser la crème pâtissière, pour cela : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.
2 Faire les biscuits : Séparer les blancs et les jaunes de oeufs - blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.
3 Coucher 1 ou 2 disques (on peut aussi mettre un disque de biscuit sur le dessus du gâteau) à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ. Faire le sirop : Bouillir l'eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon - A froid, incorporer le kirsch - Réserver.
4 Quand la crème est COMPLÈTEMENT froide (sinon votre crème ne prendra pas ou mal), au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. - Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer, CUILLÈRE PAR CUILLÈRE, la pâtissière beurrée - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer le kirsch (ou un autre arôme : citron, vanille etc ...) Poser un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, le puncher généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.
5
Fraisier : Etape 5
Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le gâteau - Réserver au froid.
Pour finir
Etaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - découper un disque aux dimensions du gâteau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de pâte d'amande.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Fraisier

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(185 avis)

Marion  - 30 août 2015
Excellent

Très bien et facile super pour l'ete ??????

Marion  - 30 août 2015

C très bon et facile à faire et super pour l'ete

Isabelle - 27 août 2015
Excellent

Très bon fraisier! pour une première c était très bon et frais pour l été!! je l ai fait pour un anniversaire !c était un très bon dessert qui a ravi tout le monde!! merci.

PriscyChou971 -  5 août 2015
Très bien

J'ai réalisé cette recette ce week end et vraiment elle est SUCCULENTE !!!

Il y a quand même 2 "petits" bémol :
1- je trouve qu'il y a TROP de crème, je pense la diminuer par 2 la prochaine fois.
2- je n'arrive pas à manipuler la pâte d'amende , du coup je mettrai une seconde couche de biscuit pour recouvrir le tout.

Merci encore
Bisous de la Guadeloupe

Mauricette - 25 juillet 2015

sylgote - 24 juillet 2015

super recette de chef, très bon et léger, pour ceux qui critiquent et mettent des commentaires : NUL, ils vaudrait mieux qu'ils fassent ces crêpes, et encore est-ce à leur portée d'en faire des bonnes LOL

colette_c19 - 24 juillet 2015
Excellent

Apprenez à parler et à écrire, vous comprendrez peut-être le déroulement de cette recette qui est très bien expliquée.

Marie - 24 juillet 2015
Pas mal

Les explications de la recette sont nul.il faudrait amélioré.

gwenji - 23 juillet 2015

je viens de faire la recette, très simple a réaliser. ca m'a l'air fameux, par contre je voulais savoir s'il était possible de le congeler? merci

eolh - 17 juillet 2015
Excellent

une super recette a la porter de tous un vrai délice
je mets un peut moins de beurre pour la préparation mais c'est une préférence personnelle