Poireaux au riz et au jambon

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Mes enfants n'aiment pas les fameuses "endives au jambon" donc j'ai remplacé les endives par les poireaux moins amers mais aussi riches en vitamines. De plus, ils leur faut souvent des féculents car ils font du sport ou se concentrent beaucoup à l'école : voici donc une recette idéale pour eux (et pour les parents qui se régalent aussi).

Recette proposée par Sylvie Durand Poivert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée.
    Lavez les poireaux et enlevez le vert abimé.
    Les couper en deux tronçons égaux.
    Les faire cuire à la cocotte minute (autocuiseur) 10 minutes avec un peu de sel dans l'eau.
  2. 2
    Pendant la cuisson du riz et des poireaux, préparez une sauce béchamel :
    faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine et mélanger de façon homogène.
    Laissez cuire 1 minute en remuant de temps en temps.
    Ajoutez peu à peu le lait en tournant le mélange avec un fouet.
    Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissie (10 minutes environ).
    Ajoutez sel et poivre à votre convenance.
  3. 3
    Quand les poireaux sont cuits, égoutez-les correctement. Dans un plat rectangulaire allant au four, placez les rouleaux de poireaux/jambon (en ayant enroulé le jambon autour de deux tronçons de poireaux).
  4. 4
    Egouttez le riz cuit et mélangez-le à la sauce béchamel. Versez le tout sur les rouleaux afin de les recouvrir totalement de sauce.
    Ajoutez le fromage râpé.
  5. Pour finir
    Faites gratiner 15 minutes à four chaud.
    Bon appétit.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler sylvie -  4 décembre 2013
Excellent

tronçon ne veut pas dire fendre !!! ;)
j'ai marqué de couper le poireau en deux tronçons car, quand je ne le mets pas le vert dans la soupe, le poireau est trop grand pour entrer dans le plat ...

Signaler Bérengère -  4 décembre 2013
Bien

pourrait etre beaucoup plus simple
ce plat est bon, mais bien compliqué : pourquoi couper en 2 les tronçons de poireaux pour les faire cuire??ils sont complétement partis en sucette ensuite...un peu déçue vus les commentaires que j'avais pu lire.
Ma suggestion : laisser le blanc de poireau entier pour le faire cuire.

Signaler Leslie - 29 octobre 2012
Excellent

Délicieux
Excellent mariage des poireaux et du riz à la béchamel. Par contre j'ai remplacé le jambon par des tranches de lard fines pour plus de goût.

Signaler Delphine - 27 juin 2012
Très bien

Très bon
Super recette cela permet de faire manger des poireaux aux enfants ils ont aimé

Signaler Colette - 11 novembre 2008
Excellent

Cuisine comme chez Maman
Recette facile à faire. Très familiale. C'est un repas complet et insolite. Ce plat va vous réconcilier avec les poireaux. Il plaît à toute la famille. Mes deux ados de 14 et 16 ans ont aimé et tout mangé et pourtant ils n'aiment pas le poireau ! L'ajout du riz dans la béchamel donnent tout son charme à cette recette et camoufle l'effet amer du poireau que pourraient ne pas aimé certaines personnes. A conseiller.
Ma suggestion : Le temps de cuisson des poireaux est idéal comme indiqué. Ne rien changer à cette recette si ce n'est un peu de muscade dans la béchamel.

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