Recette Pâté aux pommes de terre

Recette proposée par Catherine Eliot

Recette auvergnate transmise de générations en générations.

4 / 5  (31 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Pâté aux pommes de terre

1 Dans un saladier, couper les pommes de terre en rondelles fines. Saler, poivrer.
Hacher ensemble l'ail, l'échalote et le persil.
Les ajouter aux pommes de terre. Mélanger.
2 Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler sufisamment de façon à pouvoir couvrir les bords du pâté. Garnir de pommes de terre et parsemer de noisettes de beurre.
3 Recouvrir avec les 3/4 de la deuxième pâte feuilletée sans oublier de faire une cheminée.
Avec le restant de la pâte, préparer des pétales pour la décoration du pâté (facultatif).
4 Dorer le pâté avec le jaune d'oeuf.
5 Cuire 40 minutes four préchauffé à 180°C.
Pour finir
Avant de servir, découper le chapeau et faire couler la crème fraîche sur les pommes de terre. Remettre le chapeau aussitôt. Servir.

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Avis sur la recette Pâté aux pommes de terre

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Note moyenne :

4



(31 avis)

marie-francoise-g48 -  3 juin 2014
Excellent

excellent, mais aussi très calorique! la dernière étape de coupe de découpe du chapeau brulant est délicate! Mais quand on aime...

Marina - 21 octobre 2013
Excellent

Facile et très bon

Jean- claude - 16 août 2012
Bien

le paté aux pommes de terre
le paté bourbonais aux pommes de terre a toujour été fait par nos grande méres avec de la pate brisée
Ma suggestion : dans les campagnes, la pate était faite avec de la farine de blé, un petit morceau de beurre, de l'eau et une pincé de sel

marie-agnès - 16 février 2012
Excellent

délicieux
parfait pour le dîner avec une salade. Apprécié par toute la famille

sylvie - 29 décembre 2011
Très bien

Pas de pâte feuilletée pour le pâté aux tartouffes
Délicieuse recette que je tiens de ma grand-mère. Juste une précision, on ne fait pas le pâté aux pommes de terre avec une pâte feuilletée (même si on les trouve ainsi dans le commerce de nos jours) mais avec un pâte brisée à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf.

CYRIL -  9 septembre 2011
Médiocre

le vrai pate au pomme aux pommes de terre
ce n'est pas le vrai paté berrychon !
Ma suggestion : il ne faut pas mettre du persil 2 gousses d'ail
2 échalotes mais il faut mettre simplement de l'ognons avec une surface de pomme de terre ognons pommes de terre
tout simplement
CYRILCAILLIOT@FREE.FR

Françoise - 31 janvier 2011

Une bourbonnaise
Ce n'est pas une recette auvergnate mais bourbonnaise et de plus le pâté se fait avec une pâte brisée et non un pâte feuilletée.

Jack -  6 octobre 2010
Excellent

Chapeau !
C'est une vraie recette creusoise la même que celle de ma maman du coup je vais en faire un pour ce midi. Bon appétit à tous !
Ma suggestion : Je dispose mes pommes de terre en les faisant chevauchées un petit peu pour permettre à la crème de s'intercaler.

pascal-a84 -  5 mars 2010
Excellent

Très bon
J'en ai fait des centaines, et tout le monde adore !
Ma suggestion : Pour le mien, c'est 200°C et 1 h de cuisson, 80 cl de crème (40% de mat grasse), certes, le mien est peut-être un peu plus haut que celui de la photo (dépend donc du plat) mais surtout soulever délicatement les pommes de terre de la bordure avec une fourchette pour y engager la crème, puis y repousser les pommes de terre (sinon le bord est plus sec), on peut soulever les pommes de terre partout.

Sabrina - 24 novembre 2009
Excellent

Remerciements
Cette recette est exactement celle que ma mère. Il me manquait le temps de cuisson, mais je sais que ce plat sera délicieux.
Ma suggestion : Pour la crème, je confirme. En Auvergne on en met autant qu'on l'aime !