Recette Rougets à la tapenade

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Facile

Pour 4 personnes :

• 12 filets de rougets barbets
• 1 cuillère à soupe moyenne de tapenade
• 15 cl d'huile d'olive environ
• 1 botte de ciboulette
• 400 g de purée de pommes de terre
• Poivre
• Sel

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Rougets à la tapenade

1Allumer le four à 200° C.

Poêler rapidement les rougets sur une face à l'huile d'olive juste pour les colorer et les mettre au four 5 minutes pour terminer la cuisson.

2Hacher la botte de ciboulette, réserver quelques brins pour le décor, l'incorporer à la purée.

Réchauffer s'il y a lieu la purée sur le feu en incorporant au fouet environ 10 cl d'huile d'olive.

Saler et poivrer si nécessaire.

Dresser la purée sur assiette, dans un cercle de 7 cm - Recouvrir la purée d'un peu de tapenade - Disposer un 1/2 citron historié, quelques dés de tomate, quelques brins de ciboulette - décercler.

3Sortir les rougets du four, les disposer sur les assiettes, les poivrer (ne pas les saler).

Mélanger et diluer, à la fourchette, la tapenade avec l'huile d'olive restante (si besoin en ajouter un peu car la tapenade en absorbe beaucoup) et la verser sur les rougets.

Servir sans attendre.

Pour finir... Personnellement, je préfère faire ma purée en écrasant les pommes de terre à la fourchette tout en incorporant ciboulette et huile d'olive et je la réchauffe au micro-ondes.

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Duo de poissons en cocotte

Lotte au poivre vert

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Catherine Bolea sur la recette Rougets à la tapenade
  J ai adoré Très goûteux avec la tapenade de chez-tante-edith.com
  
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• L'avis de Alexandra Bonnard sur la recette Rougets à la tapenade
  Excellent Excellente recette.
  Ma suggestion : J'ai mis les toasts au four avec de la tapenade maison et j'ai ajouté le rouget préalablement revenu à la poêle sur feu vif, c'est encore meilleur. On peut remplacé la tapenade par du pistou rouge, c'est vraiment excellent.
  
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• L'avis de Sandrine Alfort sur la recette Rougets à la tapenade
  Très bon chaud et froid Très bon, et simple.
  Ma suggestion : Faites mariner les rougets dans huile d'olive, citron et aneth, grillez des toasts tartinez de tapenade accompagnée d'un mesclun c'est un délice.
  
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• L'avis de Genevieve Desmons sur la recette Rougets à la tapenade
  Papillote
  Ma suggestion : Egalement délicieux : farcir les rougets barbets de tapenade et les cuire en papillote.
  
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