Recette Oeufs à la "couille d'âne"

11 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Bernadette Daunat-Blussiaud

C'est un délice !

Facile

Pour 5 personnes :

• 5 oeufs
• 100 ml de vinaigre d'alcool
• 5 tranches de pain de campagne
• 50 g de beurre
• Sauce :
• 100 g échalotes
• 1/2 oignon
• 50 g de beurre
• 250 ml de vin rouge corsé
• 250 ml de fond de volaille
• thym, laurier, cerfeuil
• lardons non fumés

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Oeufs à la "couille d'âne"

1Casser les oeufs et les pocher dans l'eau vinaigrée frémissante. Les laisser environ 2 minutes 30. les refroidir brusquement ; les égouter sur un papier absorbant.

2Faire sauter les tranches de pains au beurre ; conserver au chaud.

3Dans une casserole, faire reduire le vin rouge avec les échalotes ciselées et le thym, le laurier. Ajouter ensuite le fond brun lié et laisser épaissir.

4Ajouter les lardons non fumés passés à la poêle.

5Dresser l'oeuf sur le croûton et napper de sauce. Décorer de quelques pluches de cerfeuil et servir aussitôt.

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Recette proposée par Bernadette Daunat-Blussiaud

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Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme

Oeufs à la crème

 

Vos avis sur la recette oeufs à la "couille d'âne"

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Thierry sur la recette Oeufs à la "couille d'âne"
  Excellente
  Ma suggestion : J'ai découvert cette recette près d'Argenton-sur-Creuse. Les œufs étaient accompagnés de lentilles juste cuites : délicieux...
  
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• L'avis de Sybile Bary sur la recette Oeufs à la "couille d'âne"
  Question Quel accompagnement faut-il faire ? Merci.
  
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• L'avis de Daniel Feuillet sur la recette Oeufs à la "couille d'âne"
  Variante
  Ma suggestion : Chez nous dans le Berry, nous pochons les oeufs directement dans le vin rouge, ce qui donne justement cette couleur de couille d'âne.
  
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• L'avis de Karine Ladame sur la recette Oeufs à la "couille d'âne"
  Variante
  Ma suggestion : Mon père pépare cette recette avec un reste de sauce de boeuf bourguignon, c'est excellent.
  
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• L'avis de Philippe Et Nicki Dedes sur la recette Oeufs à la "couille d'âne"
  Excellent Une recette originale qui ne manque pas de piquant.
  Ma suggestion : Ajouter une point de gingembre a mi-cuisson.
  
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