Cigarettes d'Alicante

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Cette recette espagnole peut accompagner une crème catalane.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 25 g d'écorce d'orange confite
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre cristallisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez finement l'écorce d'orange confite.
  2. 2
    Dans un saladier, mélangez le sucre et les amandes. Ajoutez l'écorce d'orange confite, les jaunes d'oeufs, le rhum et amalgamez le tout de façon à obtenir une pâte assez épaisse.
  3. 3
    Formez à la main des petits bâtonnets de la taille d'un doigt. Passez les d'abord dns le blanc d'oeuf légèrement battu, puis dans le sucre cristallisé.
  4. 4
    Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré.
  5. 5
    Déposez les cigarettes en les espaçant.
  6. Pour finir
    Faites cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes. Elles doivent être dorées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Ghyslaine - 19 mars 2013
Excellent

astuce
Pour ceux qui ont eu du mal à façonner les doigts (mon grand père -de Valence - en faisait pour mes gouters et appelait ça des "doigts de dames"), il suffit de laisser la boule de pâte reposer 1 H au réfrigérateur avant de former les gateaux... Réussite garantie!

Signaler Sylvie - 15 décembre 2008
Médiocre

Irréalisable !
Cette recette est tout simplement irréalisable, je l'ai suivie à la lettre. Comment faire des cigarettes avec une texture aussi molle (j'ai tout fait pour la durcir mais en vain). J'ai réussi à faire des petits tas mais au four j'ai retrouvé une omelette. Immangeable car de surcroît trop sucrée. J'étais vraiment très déçue !

Signaler Clémence - 26 décembre 2005
Excellent

Excellent
Une recette délicieuse et les biscuits fondent dans la bouche. Cependant la pâte est un peu collante lors de la confection.

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