Recette Galettes de sarrasin

46 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par La Rédaction

Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, notre dossier spécial Crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.

Facile

Pour 5 personnes :

• 330 g de farine de blé noir
• 10 g de gros sel
• 75 cl d'eau froide
• 1 oeuf

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 90 mn
• Temps total : 140 mn

 

Préparation Galettes de sarrasin

1Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

2A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

3Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

4Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.

Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

5Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.

Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

Pour finir... Retrouvez conseils, astuces, et suggestions gourmandes pour les galettes dans notre dossier spécial Crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.

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Recette proposée par La Rédaction (751 recettes)

Vins conseillés pour Galettes de sarrasin

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• Rouge Sec Bourgogne Bourgogne
• Blanc liquoreux Alsace

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Ficelle picarde revisitée aux girolles et tomme au cidre

 

Vos avis sur la recette galettes de sarrasin

  46 avis pour cette recette

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• L'avis de Jean-jacques sur la recette Galettes de sarrasin
  Petit Hic J'ai filmé la pâte pendant deux heures, mais la mémoire était alors insuffisante! Mais ça ne m'a pas empêché de bien me régaler par la suite.
  Ma suggestion : Prendre une vidéo est totalement inutile. Cependant, on peut vouloir ajouter un cellophane pour des questions d'hygiène avant de mettre son saladier au frais! Les galettes sont aussi très bonnes avec de la confiture, du miel ou encore du chocolat (sympa quand on ne supporte pas le gluten !) Un mélange avec de la farine de marron donne aussi un goût très sympa, à essayer.
  
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• L'avis de Réjane Giardina sur la recette Galettes de sarrasin
  Galettes de sarrasin
  
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• L'avis de Jean-gabriel Delin sur la recette Galettes de sarrasin
  Très bonne recette Bonjour,merci bien pour cette recette très simple à réaliser et avec un résultat très satisfaisant...
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Josy sur la recette Galettes de sarrasin
  Trés bonne recette Excellente, j'ai suivi les avis de l'un et de l'autre, et j'ai realisé de trés belles galettes, je les ai cuisinées complètes avecoeufs, rapè et jambon delicieux, pour le dessert , j'ai coupé des petits morceaux de pommes avec beurre , sucre et cannelle, Bon repas ce dimanche soir. merci pour cette recette
  
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• L'avis de Stéphanie sur la recette Galettes de sarrasin
  Excellentes ! Une très belle pâte avec une bonne tenue. Merci pour ces proportions qui me paraissent idéales .
  
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