Recette Galettes de sarrasin

Recette proposée par La Rédaction

Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, notre dossier spécial crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.

4 / 5  (71 avis)

Ingrédients

/ pour 5 personnes

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d'eau froide
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
  2. 2 A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
  3. 3 Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  4. 4 Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
  5. Pour finir
    Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(71 avis)

Signaler Keth - 11 janvier 2017
Très bien

Comme d'autres internautes l'ont suggere, j'ai diminue la qte de sel et ai ete ravi du resultat. La pate etait facilement utilisable sur un billig, et le gout et la texture m'ont plu.

Une petite note pour Aurelie : "ble noir", c'est l'autre nom du sarrasin. Merci de vous renseigner avant de critiquer un detail en vous basant sur une affirmation erronee.

Signaler Aurelie -  9 janvier 2017

Ça ne peut pas etre une galette aux sarrasin avec de la farine de blé noir. Le sarrasin n' à rien à voir avec le blé, c'est complètement différent et ça n' à pas du tout le même goût !!!!

Signaler Domie - 13 septembre 2016
Excellent

Très très bon,mais j'ai changé j'ai juste mis une demi cuilléré de sel!

Signaler Lala_Btgne - 23 mars 2016

Pour la pâte, séparer le blanc du jaune et faire le blanc en neige cela aère la pâte.

Signaler Ther - 21 février 2016
Excellent

A mon avis, si on a le temps de faire reposer la pâte celle sera mieux.

Signaler sylvie - 12 janvier 2016

Les proportions entre la farine et l'eau ne sont pas du tout exact. avec 75 cl la pâte devient en boule et non fluide, il faut beaucoup plus d'eau

Signaler gaelle-d50 - 21 décembre 2015
Médiocre

Ca n'a pas marché du tout! La pate colle à la poelle mais surtout elle se crepe pendant la cuisson. Et pourtant je fais de très bonnes crepes depuis des années! Quelques conseils?

Signaler CHIEF COOKER -  2 décembre 2015
Bien

Trop salé!!... 5 g de sel suffit!!...

Signaler Nonma - 21 novembre 2015
Pas mal

Beaucoup trop salé ne pas respecter les 10g !!!!

Signaler Céline T - 23 août 2015
Très bien

vraiment trop de sel. et j avais mis que 8 g.. pourtant je mange hyper trop salé au quotidien.. vu le saladier.. je dirai 15/17 crêpes de taille moyenne.
pour une première, c est pas mal sinon. croustillant sur le dessus, moelleux dedans.