Recette Galettes de sarrasin

Recette proposée par La Rédaction

Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, notre dossier spécial crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.

4 / 5  (70 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d'eau froide
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation en video

Préparation Galettes de sarrasin

1 Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
2 A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
3 Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
4 Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
Pour finir
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

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Avis sur la recette Galettes de sarrasin

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Note moyenne :

4



(70 avis)

Signaler Lala_Btgne - 23 mars 2016

Pour la pâte, séparer le blanc du jaune et faire le blanc en neige cela aère la pâte.

Signaler Ther - 21 février 2016
Excellent

A mon avis, si on a le temps de faire reposer la pâte celle sera mieux.

Signaler sylvie - 12 janvier 2016

Les proportions entre la farine et l'eau ne sont pas du tout exact. avec 75 cl la pâte devient en boule et non fluide, il faut beaucoup plus d'eau

Signaler gaelle-d50 - 21 décembre 2015
Médiocre

Ca n'a pas marché du tout! La pate colle à la poelle mais surtout elle se crepe pendant la cuisson. Et pourtant je fais de très bonnes crepes depuis des années! Quelques conseils?

Signaler CHIEF COOKER -  2 décembre 2015
Bien

Trop salé!!... 5 g de sel suffit!!...

Signaler Nonma - 21 novembre 2015
Pas mal

Beaucoup trop salé ne pas respecter les 10g !!!!

Signaler Céline T - 23 août 2015
Très bien

vraiment trop de sel. et j avais mis que 8 g.. pourtant je mange hyper trop salé au quotidien.. vu le saladier.. je dirai 15/17 crêpes de taille moyenne.
pour une première, c est pas mal sinon. croustillant sur le dessus, moelleux dedans.

Signaler Romane - 26 juin 2015
Excellent

Une recette de pâte au sarrasin absolument parfaite !!!
Très facile à faire et vraiment bonne. Nous l'utilisons sur un "crêpe party" et elle n'attache jamais. même les enfants les réussissent ! Merci de l'avoir mise en ligne, elle nous satisfait pleinement

Signaler Breizh Crêpier - 11 avril 2015

Pour que ça ne colle pas au Bilig, il faut la graisser au préalable ( de préférence au saint doux), sinon, huile de pépin de raisin (mais le saint doux reste le must).
Pour le problème de l'oeuf, dans le commentaire ci dessus, il faut en fait le mettre en premier, tenir le jaune avec une main, et étaler le blanc avec la spatule, dans l'autre main. Puis fromage, puis jambon, etc.... Mais TOUJOURS l'oeuf en premier ;)
Et pour avoir une meilleure pâte, et surtout colorée ( pas grise comme dans la vidéo), faite la pâte 48h00 avant, et la conserver au frais. La sortir du frigo minimum 3-4h avant de la manger. Pour faire la pâte, surtout pas de fouet, mais à la main ( vous trouver facilement des tutos sur you tube je pense). Votre galette sera nettement meilleur ;) Bon ap!

Signaler Lucie -  5 avril 2015
Très bien

Un peu trop salé à mon gout.
Pour que cela ne colle pas il faut très bien chauffer la crêpière. C'est pour cela que souvent la première crêpe est moche.