Recette Galettes de sarrasin

Recette proposée par La Rédaction

Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, notre dossier spécial crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.

5 / 5  (65 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d'eau froide
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 20 mn

Temps de préparation

Préparation Galettes de sarrasin

1 Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
2 A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
3 Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
4 Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
Pour finir
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Galettes de sarrasin

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(65 avis)

Romane - 26 juin 2015
Excellent

Une recette de pâte au sarrasin absolument parfaite !!!
Très facile à faire et vraiment bonne. Nous l'utilisons sur un "crêpe party" et elle n'attache jamais. même les enfants les réussissent ! Merci de l'avoir mise en ligne, elle nous satisfait pleinement

Breizh Crêpier - 11 avril 2015

Pour que ça ne colle pas au Bilig, il faut la graisser au préalable ( de préférence au saint doux), sinon, huile de pépin de raisin (mais le saint doux reste le must).
Pour le problème de l'oeuf, dans le commentaire ci dessus, il faut en fait le mettre en premier, tenir le jaune avec une main, et étaler le blanc avec la spatule, dans l'autre main. Puis fromage, puis jambon, etc.... Mais TOUJOURS l'oeuf en premier ;)
Et pour avoir une meilleure pâte, et surtout colorée ( pas grise comme dans la vidéo), faite la pâte 48h00 avant, et la conserver au frais. La sortir du frigo minimum 3-4h avant de la manger. Pour faire la pâte, surtout pas de fouet, mais à la main ( vous trouver facilement des tutos sur you tube je pense). Votre galette sera nettement meilleur ;) Bon ap!

Lucie -  5 avril 2015
Très bien

Un peu trop salé à mon gout.
Pour que cela ne colle pas il faut très bien chauffer la crêpière. C'est pour cela que souvent la première crêpe est moche.

aldor15 - 27 mars 2015

bravo pour la musique qui couvre la voix : on n entend plus rien

nicky - 11 mars 2015
Très bien

Dommage! Pas de précision sur le nombre de galettes ou personne!

sylvie - 27 février 2015

De l'Emmental!!!! Du fromage industriel. Mettez du bon gruyere ou du comté!!!! :-)

veronique-m8 -  1 février 2015
Excellent

Parfait, j'ai juste rajouté un peu d'huile dans la pate. Fait avec une farine Tradition Blé noir bien meilleure que la Treblec !

camppinoise -  2 novembre 2014
Excellent

Lorsque j'ajoute l'oeuf par dessus la tranche de jambon,( après la cuisson de la crêpe) celui-ci veut se "débiner" en dehors de ma crêpière Tefal électrique ! du coup je cuits l'oeuf au micro-ondes dans coquetier spécifique, mais j'aimerai faire l'ensemble en 1 seule fois ?
comment faire ? merci d'avance.
je ne suis pas Bretonne mais j'ai déjà bien amorti mon achat "Crêpière électrique" aussi bien pour les sucrées, que les salées.

Séb -  6 septembre 2014
Bien

Ajouter du beurre fondu elle nen sera que plus bonne et coller moins

csyl - 14 juin 2014

Comment faîtes vous pour que ça ne colle pas à la crepiere? Je n y arrive pas .
Merci pour vos conseils.