Galettes de sarrasin

4 / 5  basé sur 71 avis
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Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, notre dossier spécial crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d'eau froide
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
  2. 2
    A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
  3. 3
    Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  4. 4
    Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
  5. Pour finir
    Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(71 avis)

Signaler François de StA - 13 mars 2017

Sur un autre site j'apprends que la farine de sarrasin ne se conserve au mieux que deux mois. J'ai donc jeté celle que je gardais depuis un moment déjà et je reporte mon intention de tenter la chose. Néanmoins je voulais vous demander si vous partagez cette affirmation que je n'ai pas trouvée sur les sites de marmiton par exemple. Prévenir me paraît quand même important. Ce n'est pas le prix de la farine qui compte; plutôt le temps et l'électricité perdus ! Et la déception !

Signaler jo le Pourleth - 13 février 2017

Effectivement, le Sarrasin nest pas de la famille des BLES,il fleurit,la fleur est utilisée pour faire la farine. Mais en BRETAGNE il s'appelle aussi Blé Noir , une chanson bretonne vieille de près de 100 ans , parle d'une jolie bretonne qu'on appelle "Fleur de blé noir" (folklore garanti)

On ne parle que de ce que l'on connait!!!

 

Signaler Keth - 11 janvier 2017
Très bien

Comme d'autres internautes l'ont suggere, j'ai diminue la qte de sel et ai ete ravi du resultat. La pate etait facilement utilisable sur un billig, et le gout et la texture m'ont plu.

Une petite note pour Aurelie : "ble noir", c'est l'autre nom du sarrasin. Merci de vous renseigner avant de critiquer un detail en vous basant sur une affirmation erronee.

Signaler Aurelie -  9 janvier 2017

Ça ne peut pas etre une galette aux sarrasin avec de la farine de blé noir. Le sarrasin n' à rien à voir avec le blé, c'est complètement différent et ça n' à pas du tout le même goût !!!!

Signaler Domie - 13 septembre 2016
Excellent

Très très bon,mais j'ai changé j'ai juste mis une demi cuilléré de sel!

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