Petalou

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Délicieusement rustique, cette tourte paysanne était préparée jadis dans les fermes avec le fromage frais juste caillé.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 250 g de pommes de terre
  • 125 g de fromage frais (préférence de chèvre)
  • 3 oeufs entiers (petits) ou 2 gros
  • 250 g de pâte brisée
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 cl de lait
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre à l'anglaise (10 gr de sel/litre) puis les éplucher.
  2. 2
    Les réduire en purée en les passant au travers d'une passoire fine - La purée doit être assez compacte mais si elle est souple, l'appareil sera plus moelleux et la cuisson sera un peu plus longue, il n'y a pas d'inconvénient.
    Passer le fromage ensuite dans la même passoire.
  3. 3
    Rassembler tous les ingrédients dans un cul de poule.
    Assaisonner de haut goût - Bien mélanger (spature, ou fouet, ou mixer avec crochets) - Personnellement j'agrémente cet appareil d'un peu d'ail haché et d'herbes fraîches, mais la recette traditionnelle, très rustique, n'en contient pas.
  4. 4
    Beurrer un moule à tarte et le chemiser légèrement de farine - Oter l'excédent - Etaler la pâte à l'intérieur en veillant à laisser un bord un peu haut car la pâte va monter.
  5. 5
    Verser l'appareil sur la pâte - Si nécessaire égaliser à la spatule - Enfourner th 7/8 (200 - 210°C) pour 15 minutes - Retirer du four et dorer la surface à l'oeuf avec un pinceau - Eventuellement on peut dorer juste avant d'enfourner l'appareil cru si ce dernier est suffisamment épais.
    Remettre à cuire pour environ 30 minutes à 45 minutes - (dépend du taux d'humidité de l'appareil).
  6. Pour finir
    Servir tiède.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler flaque31 - 29 avril 2015
Bien

J'ai trouvé qu'il manquait de gout. A part c'est pas mal

Signaler nathalie.m67.jdf -  8 octobre 2010

Précision
Dans ma région des 2 sèvres, ce gâteau s'appelle un patatou.

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