Coq aux noix

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Une délicieuse recette de la région portugaise du Ribatejo.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 1 coq de 1,2 kg coupé en 8 morceaux
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 150 g de noix hachées
  • 1 petit bouquet de persil plat haché
  • 1 brin de thym
  • sel, poivre
  • 300 g de riz

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Disposer les morceaux de coq dans un récipient creux. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail haché. Arroser avec l'huile d'olive. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. 2
    Transférer le coq et sa marinade dans une cocotte et couvrir d'eau. Ajouter le brin de thym et les noix hachées. Cuire à feu doux pendant 1h30.
  3. 3
    Prélever 6 dl de jus de cuisson. Porter à ébullition et ajouter le riz. Cuire pendant 12 à 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Pour finir
    Rectifier l'assaisonnement du coq. Saupoudrer de persil haché juste avant de servir. Accompagner avec le riz.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler FLO5 - 11 novembre 2013
Excellent

COQ au noix
Très bon ! Au début j'étais septique mais au final, la recette a fait l'unanimité ...
Ma suggestion : Je n'avais pas assez de noix. J'ai donc ajouté des amandes effilées et en poudre, ce qui a un peu épaissi le jus.

Signaler Alex - 11 octobre 2010
Excellent

Excellent
Super recette, ma petite chérie était contente que je me mette aux fourneaux ! Peut-être un peu trop d'huile... Enfin c'est mettre un point négatif !
Merci beaucoup ! :)

Signaler Michèle - 27 septembre 2009

Question
La viande n'étant pas rôtie, je me demande ce qui donne cette couleur ambrée à la sauce. Est-ce les noix ?

Signaler Hafida - 26 décembre 2005
Excellent

Super bon
Super facile et très très bon.
Ma suggestion : Je n'avais de noix , donc j'ai mis des amandes.

Signaler Marilou - 11 avril 2005
Excellent

Facile à réaliser
Ma suggestion : Préparé la veille, il n'en sera que meilleur.

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