Recette Pomme de terre forestière

1Dans une poêle, suer l'échalote hachée, ajouter et cuire les champignons dans un peu de beurre, ajouter une gousse d'ail hachée, et crème fraîche. Laisser réduire - En fin de cuisson ajouter le persil haché.

2Cuire les pommes de terres à l'anglaise (eau salée à 10 g au litre), ôter les tenir un peu fermes. Les piquer pour vérifier la cuisson -

3Quand les pommes de terres sont cuites, ôter un chapeau et une petite partie du dessous pour assurer la stabilité - Les évider à la cuillère parisienne le plus profondément possible en veillant à ne pas les percer -

4Egoutter et hacher les champignons grossièrement en en réservant quelques uns pour le décor -
Ecraser la pulpe de pomme de terre à la fourchette en la tenant souple (rajouter éventuellement une cuillère à soupe de crème liquide) - Mélanger la purée aux champignons hachés - Rectifier l'assaisonnement.

5Remplir copieusement les pommes de terre de cette farce -
Au moment de servir, disposer les champignons de décor, remettre le couvercle et les repasser quelques minutes à four chaud ou au micro-onde pour les réchauffer, ajouter le persil -

Sauce : Crème de cuisson des champignons -

6Je les fais aussi avec les mêmes ingrédients que ceux de la tartiflette et les gratine au reblochon avant de les servir avec une salade verte. Je les sers en plat principal, très sympa et convivial.