Filet mignon en croûte

5 / 5  basé sur 39 avis
 |

C'est un plat qui est simple à réaliser et qui impressionne les convives. On peut en faire plusieurs si on est plus nombreux et les réserver au réfrigérateur en attendant de les faire cuire au dernier moment, pendant l'apéritif par exemple.

Recette proposée par Martine Ritterbeck

Ingrédients

  • filet mignon de porc ou de veau
  • mousse de canard (une tranche épaisse)
  • 2 ou 3 gros champignons de Paris frais
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire. Le réserver sur du papier absorbant.
  2. 2
    Laver et couper les champignons en tranches.
  3. 3
    Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (le laisser sur le papier sulfurisé).
  4. 4
    Déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte, saler et poivrer le filet, le tartiner d'une couche épaisse de mousse de canard (pas la partie dessous)et coller les champignons sur la mousse de canard.
  5. 5
    Refermer la pâte en la rabattant sur le filet. Faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. Bien souder les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fais aussi la déco). Couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on "colle" sur le dessus du filet avec de l'eau froide. Dorer au jaune d'oeuf.
  6. Pour finir
    Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 20-30 minutes à 200°C.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(39 avis)

Signaler aurel74 -  6 avril 2015
Excellent

Excellent
Je l'ai fait ce week-end pour Paques, j'avais lu vos suggestions j'ai ajouté tartiné sur le dessus du foie gras puis des morilles délicieux !! J'avais fait totir ma viande la veille puis le jour même au four à 180 pendant 35 minutes.
merci pour cette recette a faire et refaire !!!

Signaler eveline-l51 -  8 juillet 2014
Excellent

très bonne recette ,facile ,rapide beau et bon

Signaler lucie - 13 mars 2014
Très bien

question
peut t on cuire le filet mignon la veille , et le lendemain le faire cuire dans la pate feuilletée?

Signaler Christelle - 23 décembre 2013
Excellent

Super bon
Je l'ai réalisé avec un rôti de porc farci a la truffe un régal

Signaler Nicole -  8 octobre 2013
Très bien

Mme
Je veux savoir: On doit introduire la cheminé seulement dans la pâte ou aussi un peu dans la viande??

Recettes similaires

Idées recettes