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Recette Filet mignon en croûte

43 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Martine Ritterbeck

C'est un plat qui est simple à réaliser et qui impressionne les convives. On peut en faire plusieurs si on est plus nombreux et les réserver au réfrigérateur en attendant de les faire cuire au dernier moment, pendant l'apéritif par exemple.

Facile

Pour 4 personnes :

filet mignon de porc ou de veau
mousse de canard (une tranche épaisse)
2 ou 3 gros champignons de Paris frais
1 rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Préparation Filet mignon en croûte

1Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire.
Le réserver sur du papier absorbant.

2Laver et couper les champignons en tranches.

3Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (le laisser sur le papier sulfurisé).

4Déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte, saler et poivrer le filet, le tartiner d'une couche épaisse de mousse de canard (pas la partie dessous)et coller les champignons sur la mousse de canard.

Filet mignon en croûte : Etape 5 5Refermer la pâte en la rabattant sur le filet. Faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. Bien souder les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fais aussi la déco). Couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on "colle" sur le dessus du filet avec de l'eau froide.
Dorer au jaune d'oeuf.

6Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 20-30 minutes à 200°C.

Pour finir... Servir avec une salade verte.

Recette proposée par Martine Ritterbeck (3 recettes)

Vins conseillés pour Filet mignon en croûte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Alouettes sans tête forestières

Blanquette de veau express

Vos avis sur la recette filet mignon en croûte

43 avis pour cette recette

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L'avis de Melanie Hidalgo sur la recette Filet mignon en croûte
Sublime Un grand succès. C'était juste délicieux.
Ma suggestion : J'ai suivi l'avis d'internautes, j'ai rajouté à la face de la crème fraîche et du cognac, c'était à tomber. Je l'ai accompagné d'une purée de pois cassés et d'une petite sauce aux champignons.

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L'avis de Celine Henrion sur la recette Filet mignon en croûte
Super recette merci :-) Voilà une façon originale de cuisiner le filet mignon.
Ma suggestion : J'ai choisis de garnir la pâte feuilletée de grandes rondelles de chorizo. C'était très bon et pas sec du tout. Par contre, le chorizo, même doux, prend le dessus sur le filet mignon de veau. C'est un peu du gâchis que d'associer les deux, vu le prix du veau. La prochaine fois je ferai la même chose avec du porc. Je garde précieusement la recette initiale pour Noel. Merci encore

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L'avis de Dominique Chorin sur la recette Filet mignon en croûte
Filet mignon de porc en croûte Tres bon et j'ai remplacé la mousse de canard par du foie gras et les champignons j'ai mis des girolles coupés en morceaux un vrai délice. je le referai pour noêl

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L'avis de Aurélie Ambrosino sur la recette Filet mignon en croûte
Sympa pour les fêtes Bonne idée pour un recette de Noël

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L'avis de Pascale Bettiol sur la recette Filet mignon en croûte
AVIS DE PASCALE B Bonjour Je l'ai fait une premiere foie et j'ai trouvé la farce un peu plate.Je l'ai alors amelioré en melangeant a la mousse de canard de la creme fraiche epaisse, du cognac et des champignons de paris frais que j'avais haché avant, et j'ai recouvert mon filet mignon d'une couche epaisse. c'etais execent,j'ai accompagné mon filet mignon d'une purée ecrasée et d'une delicieuse sauce au champignon....hummm

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