Curry de porc et d'agneau

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Un plat de fête pour recevoir des amis.

Recette proposée par Sophie Elles

Ingrédients

  • Pour le curry :
  • 2 boîtes de tomates épluchées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g d’amandes émondées
  • 500 g d’échine de porc désossée
  • 800 g d’épaule d’agneau désossée
  • 3 pommes golden
  • 250 g de raisins secs de corinthe
  • sel, poivre, 4 piments de cayenne
  • 1 zeste d’orange
  • 2 cuillères à soupe de curry en pâte
  • Pour les chutneys :
  • 1 petite boîte d’ananas au sirop
  • 2 bananes
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 6 yaourts bulgares
  • cannelle, cumin, coriandre fraîche, paprika

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Passer les tomates à la moulinette. Emonder les amandes. Eplucher les pommes, les oignons et l’ail. Dégraisser la viande et la couper en morceaux d’environ 4 cm sur 4 cm.
  2. 2
    Dans une grande cocotte, faites revenir la viande dans l’huile d’olive. Réserver.
    Faire ensuite revenir les oignons émincés, l’ail et les amandes. Puis ajouter les pommes en gros morceaux. Mouiller avec une louche de purée de tomates. Incorporer les raisins de corinthe. Assaisonner avec sel, poivre et piment.
  3. 3
    Laisser mijoter un peu puis remettre la viande. Mélanger et ajouter le curry en pâte. Remélanger et verser le reste de la purée de tomates et les zestes d’orange.
  4. 4
    Laisser cuire 3 heures à feu très doux en remuant de temps en temps.
  5. Pour finir
    Préparer les chutney d’accompagnement :
    Noix de coco râpée, ananas coupés en dés, 2 yaourts bulgares, concombre en dés, coriandre fraîche, cumin, 2 yaourts bulgares, tomates en dés, paprika , 2 yaourts bulgares, bananes, cannelle.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler nadege-g9 - 16 juin 2012
Excellent

Parfait !
Mes invités ont adoré
Ma suggestion : Les sauces sont optionnelles. Mes invités ont particulièrement apprécié le plat, beaucoup moins les chutneys.

Signaler manao - 23 décembre 2011
Excellent

demande de précision dur les sauces
très bonne recette mais j ai une question sur la realisation des sauces
chutney ou sauce au yaourt
pouvez vous me donner la recette?

Signaler Denise - 26 novembre 2007
Excellent

Super
Une recette qui a eu un grand succès chez les petits comme chez les grands. Un grand merci pour ce vrai régal.

Signaler Catherine - 26 janvier 2006

Excellent
Excellent ! Les chutneys qui accompagnent la recette de base en font toute son originalité. Apprécié par tous les convives, la recette circule.
Ma suggestion : Préciser que l'on peut servir ce curry avec un dal de lentilles roses.

Signaler Catherine - 19 décembre 2005
Excellent

Simple et délicieux
Un plat délicieux, facile à réaliser et qui nous porte vers un autre horizon.

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