Faisan en cocotte aux poires

4 / 5  basé sur 6 avis
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Excellent plat pour un dimanche d'hiver.

Recette proposée par Ginette Limoux

Ingrédients

  • un faisan ou une poule faisane mortifié(e) (c'est-à-dire mort depuis trois ou quatre jours)
  • six poires conférence
  • un petit suisse
  • Mie de pain
  • lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les poires et les couper en quatre. Les faire revenir à la poêle avec du beurre et, éventuellement, un peu de miel. Les réserver.
  2. 2
    Remplir le ventre du faisan de mie de pain trempée dans du lait et, si vous le souhaitez, un petit suisse. Cela permettra de garder tout le moelleux du faisan. Une fois cela fait, ficelez bien le faisan et mettez-le dans une cocotte. Beurrez, salez et poivrez.
  3. 3
    Colorez le faisan quelques minutes dans la cocotte avec un peu d'huile et de beurre. Puis placez les poires autour de la bête et mettez au four à feu moyen pendant une trentaine de minute.
  4. Pour finir
    Une fois cuit, découpez le faisan comme n'importe quelle volaile. Servez bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Sophie -  9 novembre 2013
Très bien

Faisan aux poires
Recette délicieuse! Les poires se marient très bien avec le faisan et en plus j'ai rajoute des trompettes de la mort, champignons ramassés le jour
même .le fait de cuire dans la cocotte donne à la viande beaucoup de trendreté. Super bon!

Signaler leone-c -  9 novembre 2010
Très bien

Faisan aux poires
Très bonne recette simple et facile à réaliser.
Ma suggestion : J'ai entouré le faisan de bardes de lard maigre, avant de le ficeler. Avec les poires j'ai ajouté 2 pommes coupées en 4 et j'ai accompagné ce faisan avec une purée de céleri, c'était délicieux.

Signaler Josette - 23 mars 2008
Très bien

Température
Pouvez-vous préciser la température du four ? Merci.

Signaler Stéphanie - 26 octobre 2007
Excellent

Goûteux et facile à faire
Facile à réaliser même pour une débutante en gibier.
Ma suggestion : Pour le moelleux, bien suivre l'étape 2 (petit suisse, mie de pain et lait). J'y ai ajouté un bouquet garni à l'intérieur.

Signaler Julie - 22 février 2006
Très bien

Avis
Cette recette est très simple à faire. A réserver aux amateurs de sucré-salé.
Ma suggestion : Pour garder une viande avec toutes ses saveurs, la cuire en cocotte-minute moins longtemps.

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