Coffret surprise

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Le gâteau d'anniversaire de mon petit fils (idéal pour un enfant). Le montage de la boîte est simple à réaliser.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 80 petits choux
  • 800 g de crème mousseline au Cointreau
  • 500 g de nougatine (voir ma recette sur ce site)
  • 500 g de sucre
  • 300 g de sirop de glucose (vendu sur le web)
  • fleurs et feuilles en sucre (vendues sur le web) ou en pâte d'amande
  • décor (clown, etc. Ici bonhomme de neige en sucre soufflé)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Très difficile
  • 2 h
  • 1 h
  • 1 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Petits choux : Faire une pâte à choux avec 125 g d'eau, 125 g de lait, 110 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 g de sucre - Bouillir - ajouter en 1 fois 140 g de farine - Déssécher sur le feu, incorporer 1 à 1, 5 oeufs - Dresser 80 choux à la poche sur plaque de cuisson, rayer avec 1 fouchette trempée dans un jaune d'oeuf battu (les choux n'éclateront pas et monteront régulièrement) et cuire 20 minutes environ thermostat 7 (190°C) - Réserver.
  2. 2
    Faire une crème pâtissière avec 1/2 litre de lait, 100 g de sucre, 6 jaunes d'oeufs et 50 g de farine - Laisser refroidir - Quand la crème est froide, fouetter (au fouet électrique) 250 g de beurre tempéré, incorporer la crème pâtissière cuillère par cuillère sans arrêter de fouetter, comme une mayonnaise - Quand toute la crème est incorporée, ajouter 5 cl d'alcool au choix (j'ai personnellement mis du Cointreau) - A l'aide de la poche à douille, fourrer les choux avec la crème mousseline au cointreau - Réserver.
  3. 3
    Faire la nougatine avec 300 g de fondant, 200 g de sirop de glucose et 200 g d'amandes hachées et 30 g de beurre - (voir ma recette sur ce site) - Couler sur le plan de travail - Refroidir légèrement.
  4. 4
    Après un léger refroidissement, étendre la nougatine au rouleau et détailler 2 carrés de 20 cm de côté et quelques "dents de loup" ou autres motifs de décor au choix (tuiles, etc) - Réserver.
  5. 5
    Faire un caramel avec la moitié du sucre et du glucose : (fondre le glucose et ajouter petit à petit le sucre) - tremper rapidement les choux dans ce caramel pour les glacer et réserver - (attention aux brûlures).
  6. Pour finir
    Avec le reste de sucre et de glucose faire un second caramel - Tremper les choux, un par un, en les collant immédiatement sur un des carrés de nougatine avec ce caramel - Commencer par faire la première rangée puis monter les choux bien droits, en quinconce pour faire la seconde, troisième, 4 ème rangée - Coller le couvercle avec un peu de caramel - Coller les dents de loup ou autres pièces de décor en nougatine - Compléter l'aspect décoratif avec les fleurs (ici j'ai fait des roses en sucre tiré) et le personnage qui sort de la boite - Les dents de loup sont décorées avec un peu de glace royale (un peu de blanc d'oeuf mélangé à du sucre glace et un peu de jus de citron) - On peut, éventuellement, coller quelques dragées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Ane - 28 février 2011
Excellent

Excellent.
J'ai fait. Ce coffret avec beaucoup de succès la famille a adoré ! Et c'était comme sur la photo, mais comment faire la pâte d'amande car je n'en avais pas trouvé ?

Signaler Bernard -  5 décembre 2006

Réponse à Orlane
Il s'agit de fondant pour glaçage des gâteaux dont j'ai déposé la recette sur ce site.

Signaler Orlane -  4 décembre 2006

Question
Qu'est-ce que le fondant pour faire la nougatine ? Merci par avance.

Signaler Bernard - 23 août 2006

Réponse à Elodie
Oui bien entendu, la pièce montée se fait exactement de la même façon, seule la forme change.

Signaler Elodie - 22 août 2006
Excellent

Question
Votre recette à l'air abordable et très appétissante comme toutes les autres d'ailleurs. Est-ce le même principe pour faire une pièce montée ? Merci pour votre réponse et pour toutes vos bonnes idées.

Recettes similaires