Recette Charlotte au Cointreau

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Recette proposée par Jacqueline Hugonnet

Un dessert raffiné qui fait l'unanimité auprès de mes amis.

Facile

Pour 6 personnes :

• 24 biscuits à la cuiller
• 1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots
• 10 cl de Cointreau (ou Grand Marnier)
• 1 cuillère à soupe de zestes d'oranges confits et coupés fins
• 200 g de crème pâtissière (prête à l'emploi)
• 40 cl de crème fraîche
• 5 feuilles de gélatine

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Charlotte au Cointreau

1Mixer les oreillons (en réserver 3 ou 4 pour la déco).

Ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

2Réchauffer la pulpe d'abricot sur feu doux, y incorporer la gélatine bien essorée. Dès qu'elle est fondue, retirer du feu et ajouter la crème pâtissière. Mélanger au fouet.

3Monter la crème en chantilly, l'incorporer à la crème d'abricots et ajouter les zestes d'orange.

4Délayer le cointreau avec 20 cl de sirop d'abricot et 5 cl d'eau. Tremper les biscuits dedans et en tapisser un moule à charlotte. Verser la moitié de la mousse, puis une couche de biscuits et une couche de mousse. Terminer par des biscuits.

5Réserver au moins 12 heures au frais. Démouler la charlotte, décorer avec les oreillons réservés. Servir avec une crème anglaise.

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Recette proposée par Jacqueline Hugonnet (40 recettes)

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Charlotte aux prunes

Charlotte aux fraises et menthe

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Florence Lamarche sur la recette Charlotte au Cointreau
  Crème pâtissière Bonne idée le cointreau.
  Ma suggestion : Crème pâtissière : 1/2 l de lait, 60 g de sucre, 30 g de crème de maïs, vanille, 1 œuf entier + 1 jaune. Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Le verser bouillant sur les œufs battus avec la crème de maïs. Fouetter rapidement et remettre à cuire en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajouter une noix de beurre et laisser refroidir. Je coupe les abricots en morceaux et je ne mets ni gelatine, ni chantilly !
  
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• L'avis de Carole Hilpert sur la recette Charlotte au Cointreau
  Sympa Aucune retouche sur la recette. Dessert très frais et parfumé.
  
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