Charlotte au Cointreau

4 / 5  basé sur 2 avis
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Un dessert raffiné qui fait l'unanimité auprès de mes amis.

Recette proposée par Jacqueline Hugonnet

Ingrédients

  • 24 biscuits à la cuiller
  • 1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots
  • 10 cl de Cointreau (ou Grand Marnier)
  • 1 cuillère à soupe de zestes d'oranges confits et coupés fins
  • 200 g de crème pâtissière (prête à l'emploi)
  • 40 cl de crème fraîche
  • 5 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer les oreillons (en réserver 3 ou 4 pour la déco).
    Ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.
  2. 2
    Réchauffer la pulpe d'abricot sur feu doux, y incorporer la gélatine bien essorée. Dès qu'elle est fondue, retirer du feu et ajouter la crème pâtissière. Mélanger au fouet.
  3. 3
    Monter la crème en chantilly, l'incorporer à la crème d'abricots et ajouter les zestes d'orange.
  4. 4
    Délayer le cointreau avec 20 cl de sirop d'abricot et 5 cl d'eau. Tremper les biscuits dedans et en tapisser un moule à charlotte. Verser la moitié de la mousse, puis une couche de biscuits et une couche de mousse. Terminer par des biscuits.
  5. Pour finir
    Réserver au moins 12 heures au frais. Démouler la charlotte, décorer avec les oreillons réservés. Servir avec une crème anglaise.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Florence - 22 mars 2005
Bien

Crème pâtissière
Bonne idée le cointreau.
Ma suggestion : Crème pâtissière : 1/2 l de lait, 60 g de sucre, 30 g de crème de maïs, vanille, 1 œuf entier + 1 jaune.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Le verser bouillant sur les œufs battus avec la crème de maïs. Fouetter rapidement et remettre à cuire en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajouter une noix de beurre et laisser refroidir.
Je coupe les abricots en morceaux et je ne mets ni gelatine, ni chantilly !

Signaler Carole - 15 mars 2005
Très bien

Sympa
Aucune retouche sur la recette. Dessert très frais et parfumé.

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