Calamars à l'armoricaine : la recette facile

Name: Calamars à l'armoricaine : la recette facile
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de calamars ou d'encornets (8); 1 boite de concentré de tomate; 3 gousses d'ail; 3 oignons; 2 piments; 1 poivron rouge; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cl de calvados, cognac ou armagnac; 40 cl de vin blanc; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Calamars à l'armoricaine : la recette facile

Nathalie Maidon

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Ingrédients

1 kg de calamars ou d'encornets (8)
1 boite de concentré de tomate
3 gousses d'ail
3 oignons
2 piments
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe de farine
2 cl de calvados, cognac ou armagnac
40 cl de vin blanc
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
45 mn
20 mn
1 h 05 mn

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Préparation

1

Lavez et nettoyez les encornets.
Ouvrez les en incisant sur l’un des côtés.
Striez en diagonale l’intérieur, dans les deux sens, mais sans couper.
Coupez ensuite des rectangles (3x1cm).
2

Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.
Pelez les oignons et l’ail.
Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.

3

Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.
Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés. Mélangez le tout.
Pour finir

Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés. Mélangez le tout
Versez le calvados et faites flamber.
Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.
Laissez mijoter 20 minutes.

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