Calamars à l'armoricaine

4 / 5  basé sur 34 avis
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Ingrédients

  • 1 kg de calamars ou d’encornets (8)
  • 1 boite de concentré de tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oignons
  • 2 piments
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cl de calvados, cognac ou armagnac
  • 40 cl de vin blanc
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et nettoyez les encornets.
    Ouvrez les en incisant sur l’un des côtés.
    Striez en diagonale l’intérieur, dans les deux sens, mais sans couper.
    Coupez ensuite des rectangles (3x1cm).
  2. 2
    Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.
    Pelez les oignons et l’ail.
    Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.
  3. 3
    Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.
    Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés. Mélangez le tout.
  4. Pour finir
    Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés. Mélangez le tout
    Versez le calvados et faites flamber.
    Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.
    Laissez mijoter 20 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(34 avis)

Signaler Armande -  4 novembre 2015
Très bien

Bonne recette moi a la place du piment je mets du safran c est très bon

Signaler nest38 -  7 mars 2015

question,il n'y a pas de sel ?

Signaler aude-g37 -  5 juin 2014

trés bien, j'ai utilisé des anneaux de calamars congelés et c'était trés bon...merci pour la recette

Signaler Oliviacoucou -  8 décembre 2013
Excellent

Calamars délicieux
J'ai modifié en rajoutant du piment d'espelette
Très bon

Signaler cathie -  1 décembre 2013
Très bien

cathie68
j'adore ce plat, beaucoup de travail de préparation pour le calamar mais une satisfaction lors de sa dégustation

Ma suggestion : ne supportant pas du tout les mets alcoolisés,
je remplace le vin blanc par de l'eau et c'est très bon aussi et pas aussi acide ...vers la fin de la cuisson j'épaissis aussi avec de la farine additionnée d'un filet de crème

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