Recette Calamars à l'armoricaine

39 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Maidon

Difficile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de calamars ou d’encornets (8)
• 1 boite de concentré de tomate
• 3 gousses d’ail
• 3 oignons
• 2 piments
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cl de calvados, cognac ou armagnac
• 40 cl de vin blanc
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Calamars à l'armoricaine

1Lavez et nettoyez les encornets.

Ouvrez les en incisant sur l’un des côtés.

Striez en diagonale l’intérieur, dans les deux sens, mais sans couper.

Coupez ensuite des rectangles (3x1cm).

2Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.

Pelez les oignons et l’ail.

Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.

3Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.

Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
Mélangez le tout.

4Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
Mélangez le tout

Versez le calvados et faites flamber.

Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.

Laissez mijoter 20 minutes.

Pour finir... Accompagnez les calamars avec du riz. Ce plat en sauce est encore meilleur s’il est préparé à l’avance puis réchauffé. Vous pouvez également le congeler.

Si vous utilisez des petits encornets, ils doivent être coupés en rondelles.

A servir avec un muscadet bien frais.

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Recette proposée par Nathalie Maidon (15 recettes)

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Calamars en persillade épicée

 

Vos avis sur la recette calamars à l'armoricaine

  39 avis pour cette recette

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• L'avis de Soph Four sur la recette Calamars à l'armoricaine
  Merci! Excellent! L'odeur, le goût tout est la!!!comme dans mes meilleurs souvenirs!!
  Ma suggestion : Une pointe de piment d'espelette!
  
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• L'avis de Emile Lelievre sur la recette Calamars à l'armoricaine
  Milou Absolument délicieux. Nous avons préparé cette recette avec des encornets entiers, c-à-d le blanc, les nageoires dorsales, et, la tête. Le tout bien nettoyé évidemment. Nous avons également utilisé le bouchon. Utilisé de l'armagnac, et, servi avec du riz safrané. Très moelleux !
  
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• L'avis de Justine Volay sur la recette Calamars à l'armoricaine
  Super simple
  
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• L'avis de Stef Postev sur la recette Calamars à l'armoricaine
  Nul 2 piments comment? Beaucoup trop fort! Je ne ne recommencerai pas! Pourtant je suis breton!
  
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• L'avis de Françoise Maccotta sur la recette Calamars à l'armoricaine
  Trés bon Trés bon .de plus j'avais ramené des calmars de sicile..je les avais acheté frais au port.puis congelé le temps du retour.en plus de la recette qui est excelente il y avait le bonheur de manger des calmars de notre ile adorée.
  
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