Brochettes de moules

Name: Brochettes de moules
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: portugaise
Ingredients: 2 feuilles de laurier-sauce; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 2 clous de girofle moulus; 1 dl d'huile d'olive; 1 dl de vin blanc; sel et poivre; 2 kg de moules; huile à friture

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Des petites brochettes délicieuses à servir à l'apéritif ou comme repas estival léger.

Elvira André

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Ingrédients

2 feuilles de laurier-sauce
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 clous de girofle moulus
1 dl d'huile d'olive
1 dl de vin blanc
sel et poivre
2 kg de moules
huile à friture

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
15 mn
35 mn

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Préparation

1 Bien gratter et nettoyer les moules sous l'eau courante.
2 Préparer la sauce : mélanger les feuilles de laurier-sauce, cassées en plusieurs morceaux, avec le vinaigre, les clous de girofle et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.

3 Porter le vin blanc à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les moules et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirer de la chaleur et laisser refroidir.
4 Ôter les coquilles et piquer les moules sur des piques à brochettes en bois. Frire les brochettes dans de l'huile chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
Pour finir
Disposer les brochettes dans un plat de service. Arroser avec la sauce. Garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Brochettes de moules

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