Galette des rois au chocolat et pépites de chocolat

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Un peu d'imagination pour renouveler la traditionnelle galette à la frangipane.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 50 g de crème liquide
  • 50 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève et 1 couronne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Porter les 50 g de crème à ébullition. Couper le chocolat en morceaux. Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat en remuant avec une spatule en bois. La ganache doit être lisse et brillante. La réserver hors du feu, à température ambiante.
  2. 2
    Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet. Incorporer 1 oeuf et la poudre d'amande. Ajouter alors la ganache et réserver à température ambiante. Détailler dans les 2 abaisses de pâte, 1 cercle de 20 cm environ. Conserver 1 cercle au frigo. Disposer le second sur un plaque allant au four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé) et humidifier le pourtour avec un peu d'eau.
  3. 3
    Garnir cette abaisse de la crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre. Parsemer des pépites de chocolat, déposer la fève et recouvrir de la seconde abaisse de pâte. Souder en pressant les bords.
  4. 4
    Battre 1 oeuf avec une pincée de sel. Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque. Mettre 1 heure au frigo.
  5. 5
    Préchauffer le four à 200°C. Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédement. Décorer à votre gout avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte. Cuire 10 mn à 200°C, puis 30mn à 180°C.
  6. Pour finir
    Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler so - 16 octobre 2016
Pas mal

Pour moi la frangipane de base est bien meilleure...
J'avais rajouté des dés de poires mais je n'ai pas été conquise.
Attention, le mélange ganache choco-amandes ne remplit pas trop la galette.

Signaler Lournya - 16 juillet 2015

Je trouve que la pâte d'amande a l'intérieur n'est pas bonne, c'est dommage

Signaler verocat -  5 janvier 2014
Très bien

Bonne recette
Bonne galette d'autant que je suis plus fan de chocolat que de la frangipane.
Ma suggestion : La quantité de frangipane n'est pas suffisante. (J'ai utilisé les quantités indiquées pour une demi-galette)

Signaler bernadette_b40 -  4 janvier 2014
Excellent

Galette des rois au chocolat
Excellente galette

Signaler Marie - 19 janvier 2013
Bien

Youpie
super bon!!! c'est la meilleure galette que j'ai jamais fais et puisque que je n'es que je12 ans c'est aussi la plus facile que j'ai jamais fait

Ma suggestion : ajouter des poires au sirop couper en cube ou entier

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