Terrine de poisson et crevettes

4 / 5  basé sur 10 avis
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Il s'agit d'une recette que ma maman a testé sur nous... on a adoré !

Recette proposée par Carine Bernard

Ingrédients

  • 700 g de filets de merlan
  • 10 grosses crevettes
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème légère en pot
  • 1 échalote
  • 1 grosse poignée de cresson
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 12 h
  • 13 h

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer rapidement le cresson dans le beurre, pour qu'il perde son eau. Passez l'échalote et les filets de merlan au hachoir.
  2. 2
    Ajoutez le pot de crème, 1 oeuf entier, 2 blancs d'oeufs (gardez les jaunes pour la mayonnaise), sel et poivre.
  3. 3
    Décortiquez les crevettes (gardez-en 2 ou 3 pour la déco), coupez-les en petits morceaux.
  4. 4
    Beurrez une terrine, genre plat à cake, mettez la moitié de la farce, posez les morceaux de crevettes, puis le reste de la farce. Couvrez d'une feuille d'alu, et faites cuire au bain-marie à four chaud (240°C, thermostat 8) pendant 40 minutes.
  5. Pour finir
    Laissez refroidir, et mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Valérie - 16 octobre 2011
Très bien

Terrine de poisson
J'ai rajoute des herbes fraiches et remplace les crevettes par des fruits de mer (mélange en sachet surgelé). Bien assaisonner surtout

Signaler Jacqueline - 19 septembre 2011
Excellent

.
Ma suggestion : j'ai mis les oeufs entiers, une cuillère à soupe de concentré de tomates et 3 feuilles de gélatine

Signaler Maryse - 24 novembre 2009
Très bien

Option
Je l'ai réalisé deux fois, à la seconde j'ai ajouté une cuillère à soupe de maïzena et une tranche de saumon fumé, la maïzena a donné un peu plus de tenue à la terrine.

Signaler Roselyne - 10 décembre 2007
Bien

Terrine bien ferme
Ma suggestion : Pour une terrine bien ferme, il est possible d'ajouter à la préparation une cuillère à soupe de Maïzena mélangée aux oeufs battus, ou d'ajouter 2 feuilles de gélatine délayées au préalable dans de l'eau puis incorporées une fois égoutées à la préparation.

Signaler Jacote - 26 mars 2007
Très bien

Une terrine plus ferme
Comment faire pour obtenir une terrine bien ferme ? Merci.

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