Recette Terrine de poisson

10 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Carine Bernard

Il s'agit d'une recette que ma maman a testé sur nous... on a adoré !

Facile

Pour 8 personnes :

• 700 g de filets de merlan
• 10 grosses crevettes
• 3 oeufs
• 20 cl de crème légère en pot
• 1 échalote
• 1 grosse poignée de cresson
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 720 mn
• Temps total : 780 mn

 

Préparation Terrine de poisson

1Faites chauffer rapidement le cresson dans le beurre, pour qu'il perde son eau. Passez l'échalote et les filets de merlan au hachoir.

2Ajoutez le pot de crème, 1 oeuf entier, 2 blancs d'oeufs (gardez les jaunes pour la mayonnaise), sel et poivre.

3Décortiquez les crevettes (gardez-en 2 ou 3 pour la déco), coupez-les en petits morceaux.

4Beurrez une terrine, genre plat à cake, mettez la moitié de la farce, posez les morceaux de crevettes, puis le reste de la farce. Couvrez d'une feuille d'alu, et faites cuire au bain-marie à four chaud (240°C, thermostat 8) pendant 40 minutes.

5Laissez refroidir, et mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Pour finir... Variante : On peut remplacer le cresson par une cuillère à soupe de concentré de tomates.

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Recette proposée par Carine Bernard (2 recettes)

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Terrine toute verte aux jeunes légumes

Foie gras mi-cuit au Monbazillac

 

Vos avis sur la recette terrine de poisson

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Valérie Servant sur la recette Terrine de poisson
  Terrine de poisson J'ai rajoute des herbes fraiches et remplace les crevettes par des fruits de mer (mélange en sachet surgelé). Bien assaisonner surtout
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Jacqueline Colas-becdelievre sur la recette Terrine de poisson
  .
  Ma suggestion : J'ai mis les oeufs entiers, une cuillère à soupe de concentré de tomates et 3 feuilles de gélatine
  
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• L'avis de Maryse Lacasia sur la recette Terrine de poisson
  Option Je l'ai réalisé deux fois, à la seconde j'ai ajouté une cuillère à soupe de maïzena et une tranche de saumon fumé, la maïzena a donné un peu plus de tenue à la terrine.
  
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• L'avis de Roselyne Decelle sur la recette Terrine de poisson
  Terrine bien ferme
  Ma suggestion : Pour une terrine bien ferme, il est possible d'ajouter à la préparation une cuillère à soupe de Maïzena mélangée aux oeufs battus, ou d'ajouter 2 feuilles de gélatine délayées au préalable dans de l'eau puis incorporées une fois égoutées à la préparation.
  
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• L'avis de Jacote Garat sur la recette Terrine de poisson
  Une terrine plus ferme Comment faire pour obtenir une terrine bien ferme ? Merci.
  
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