Recette Anchoïade

12 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Carlota Chalanche

Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro et avec les doigts !

Facile

Pour 6 personnes :

• 4 carottes
• 1 chou-fleur
• 3 courgettes
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 1 bouquet de cébettes
• 12 artichauts violets (petits)
• 3 à 4 tomates cerises par personne
• 12 oeufs durs
• 100 g d'anchois à l'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• herbes de provence ou basilic selon le goût
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 20 cl (ou un peu plus) d'huile d'olive

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Anchoïade

1Couper, tailler, émincer tous les légumes.
Détailler le chou-fleur en bouquets. Couper les queues et le haut des feuilles d'artichauts, enlever les feuilles dures du contour. Enlever les feuillles abimées des cebettes. Réserver dans un plat de service. Cuire les oeufs 10 minutes après les avoir placés dans l'eau froide.

2Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les anchois dont vous aurez levés les filets,les 2 gousses d'ail, l'herbe choisie,le vinaigre, l'huile.
Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.

3Répartir dans quelques coupelles et servir, soit à l'apéritif, soit en plat familial et convivial (dans ce cas, blanchir une portion de cabillaud).

4Chacun trempe son morceau de légume cru dans l'anchoïade et se lèche les babines ! Serviettes en papier obligatoires !

Pour finir... Avec un pastis bien frais ou un joli rosé de Provence (Bandol ou Fréjus).

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Recette proposée par Carlota Chalanche

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Tarama aux oeufs de truite

Tapenade aux tomates séchées et olives vertes

 

Vos avis sur la recette anchoïade

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Christelle Fiquet sur la recette Anchoïade
  Anchoiade
  
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• L'avis de Florence Gamel sur la recette Anchoïade
  Merci Très très bonne recette, merci beaucoup !!
  
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• L'avis de Elsa Gargadennec sur la recette Anchoïade
  Recette facile Recette simple et facile à faire. Merci
  
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• L'avis de Christian Bernardini sur la recette Anchoïade
  Pates à l'anchoïade
  Ma suggestion : On peut également apprécier l'anchoïade avec des pâtes al dente.
  
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• L'avis de Tullio Lessi sur la recette Anchoïade
  Avec un roux d'oeuf c'est plus savoureux Mélanger la purée d'anchois avec un roux d'œuf et vous la monter comme une mayonnaise, un régal pour les papilles.
  
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