Recette Anchoïade et ses légumes crus

Recette proposée par Carlota Chalanche

Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro et avec les doigts !

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 carottes
  • 1 chou-fleur
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 1 bouquet de cébettes
  • 12 artichauts violets (petits)
  • 3 à 4 tomates cerises par personne
  • 12 oeufs durs
  • 100 g d'anchois à l'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de provence ou basilic selon le goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 20 cl (ou un peu plus) d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation Anchoïade et ses légumes crus

1 Couper, tailler, émincer tous les légumes. Détailler le chou-fleur en bouquets. Couper les queues et le haut des feuilles d'artichauts, enlever les feuilles dures du contour. Enlever les feuillles abimées des cebettes. Réserver dans un plat de service. Cuire les oeufs 10 minutes après les avoir placés dans l'eau froide.
2 Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les anchois dont vous aurez levés les filets,les 2 gousses d'ail, l'herbe choisie,le vinaigre, l'huile. Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.
3 Répartir dans quelques coupelles et servir, soit à l'apéritif, soit en plat familial et convivial (dans ce cas, blanchir une portion de cabillaud).
Pour finir
Chacun trempe son morceau de légume cru dans l'anchoïade et se lèche les babines ! Serviettes en papier obligatoires !

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Avis sur la recette Anchoïade et ses légumes crus

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Note moyenne :

4



(13 avis)

Signaler magali - 18 août 2012
Excellent

BRAVO
Enfin, une recette d'Anchoïade qui respecte la tradition provencale!!! Des légumes crus, surtout les artichauds petits violets.....

Signaler christelle-f60 -  6 décembre 2011
Excellent

Anchoiade

Signaler Florence - 14 septembre 2010
Excellent

Merci
Très très bonne recette, merci beaucoup !!

Signaler Elsa - 14 juin 2009
Très bien

Recette facile
Recette simple et facile à faire. Merci

Signaler Christian - 11 mai 2009

Pates à l'anchoïade
Ma suggestion : On peut également apprécier l'anchoïade avec des pâtes al dente.

Signaler Tullio - 24 février 2009
Bien

Avec un roux d'oeuf c'est plus savoureux
Mélanger la purée d'anchois avec un roux d'œuf et vous la monter comme une mayonnaise, un régal pour les papilles.

Signaler Christelle - 26 juillet 2008
Très bien

Hum
Très bonne recette avec des quantités raisonnables.
Ma suggestion : J'ai rajouté 2 petites gousses d'ail.

Signaler Annette - 29 mai 2008
Très bien

Bon
Bonne recette.
Ma suggestion : Pour que la recette soit complète, nous servons cette anchoïade avec des grandes tranches de pain de campagne grillées.

Signaler Isabelle - 29 mai 2007
Excellent

Excellent ! Recette à suivre
Les proportions pour l'anchoïade sont parfaites (ni trop ni trop peu) en comparaison à d'autres recettes.

Signaler Biaggini - 20 avril 2007

Partante pour le mixeur
Facile à faire en apéro, cela change des éternelles cacahuètes
Ma suggestion : Vous pouvez mixer sans en faire une pâte, tout le monde n'a pas un pilon.