Recette Anchoïade

Recette proposée par Carlota Chalanche

Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro et avec les doigts !

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 carottes
  • 1 chou-fleur
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons (1 rouge
  • 1 jaune)
  • 1 bouquet de cébettes
  • 12 artichauts violets (petits)
  • 3 à 4 tomates cerises par personne
  • 12 oeufs durs
  • 100 g d'anchois à l'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de provence ou basilic selon le goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 20 cl (ou un peu plus) d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation Anchoïade

1 Couper, tailler, émincer tous les légumes. Détailler le chou-fleur en bouquets. Couper les queues et le haut des feuilles d'artichauts, enlever les feuilles dures du contour. Enlever les feuillles abimées des cebettes. Réserver dans un plat de service. Cuire les oeufs 10 minutes après les avoir placés dans l'eau froide.
2 Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les anchois dont vous aurez levés les filets,les 2 gousses d'ail, l'herbe choisie,le vinaigre, l'huile. Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.
3 Répartir dans quelques coupelles et servir, soit à l'apéritif, soit en plat familial et convivial (dans ce cas, blanchir une portion de cabillaud).
Pour finir
Chacun trempe son morceau de légume cru dans l'anchoïade et se lèche les babines ! Serviettes en papier obligatoires !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Anchoïade

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(13 avis)

magali - 18 août 2012
Excellent

BRAVO
Enfin, une recette d'Anchoïade qui respecte la tradition provencale!!! Des légumes crus, surtout les artichauds petits violets.....

christelle-f60 -  6 décembre 2011
Excellent

Anchoiade

Florence - 14 septembre 2010
Excellent

Merci
Très très bonne recette, merci beaucoup !!

Elsa - 14 juin 2009
Très bien

Recette facile
Recette simple et facile à faire. Merci

Christian - 11 mai 2009

Pates à l'anchoïade
Ma suggestion : On peut également apprécier l'anchoïade avec des pâtes al dente.

Tullio - 24 février 2009
Bien

Avec un roux d'oeuf c'est plus savoureux
Mélanger la purée d'anchois avec un roux d'œuf et vous la monter comme une mayonnaise, un régal pour les papilles.

Christelle - 26 juillet 2008
Très bien

Hum
Très bonne recette avec des quantités raisonnables.
Ma suggestion : J'ai rajouté 2 petites gousses d'ail.

Annette - 29 mai 2008
Très bien

Bon
Bonne recette.
Ma suggestion : Pour que la recette soit complète, nous servons cette anchoïade avec des grandes tranches de pain de campagne grillées.

Isabelle - 29 mai 2007
Excellent

Excellent ! Recette à suivre
Les proportions pour l'anchoïade sont parfaites (ni trop ni trop peu) en comparaison à d'autres recettes.

Biaggini - 20 avril 2007

Partante pour le mixeur
Facile à faire en apéro, cela change des éternelles cacahuètes
Ma suggestion : Vous pouvez mixer sans en faire une pâte, tout le monde n'a pas un pilon.