Recette Boudin blanc

7 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Sonia Lehu

Un plat traditionnel de fête.

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de saindoux
• 1 kg d'oignons cuits à blanc dans du beurre
• 200 g de blanc de volaille
• boyaux de porc
• 200 g de mie de pain
• 2 dl de lait
• 2 dl de crème
• 200 g de lard gras
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 g de beurre
• sel, poivre, muscade, thym, laurier.

• Préparation : 180 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 240 mn

 

Préparation Boudin blanc

1Après avoir coupé en dés et fait blanchir 1 kg d'oignons, mettez-les à cuire dans le saindoux.

2Pilez dans un mortier le blanc de volaille et la mie de pain trempée dans le lait. Formez une pâte bien unie, puis ajoutez à cette préparation les jaunes d'oeufs et la crème. Délayez le tout et ajoutez du sel et du poivre, épicez.

3Versez la préparation précédente sur les oignons cuits, mêlez bien le tout et laissez 15 minutes sur le feu.

4Entonnez maintenant la préparation dans les boyaux de porc que vous aurez préalablement bien nettoyés et échaudés. Les boyaux étant pleins et liés par les deux bouts, piquez-les ça et là avec une épingle, afin que la vapeur de leur contenu ne les fasse pas crever.

5Faites chauffer de l'eau dans une grande marmite et plongez-y les boudins un peu avant qu'elle soit en ébullition, prenez garde à maintenir ce degré de chaleur de l'eau sans que jamais elle ne soit à ébullition. Laissez cuire ainsi pendant 45 minutes.

6Après avoir retiré les boudins de leur eau de cuisson, laissez-les refroidir. Servez après avoir fait grillé les boudins légèrement ciselés sur feu doux.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Sonia Lehu (63 recettes)

Vins conseillés pour Boudin blanc

---

• Rouge Moelleux Loire Saint Nicolas de Bourgueil

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à l'indienne

 

Vos avis sur la recette boudin blanc

  7 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Nadine Tesse sur la recette Boudin blanc
  Que faire du gras dur. Que dois je faire du gras? (pas du saindoux)?
  
  Signaler un abus
• L'avis de Béatrice Lamy sur la recette Boudin blanc
  Boudin trop mou Je ne l'ai pas testée , seulement lue
  Ma suggestion : Je n'ai fait que lire la recette. J'ai essayé moi-même la fabrication du boudin avec de la mie de pain mais à la dégustation, je trouve la texture un peu molle. Ne pourrait-on pas y mettre autre chos e et en quelle quantité?
  
  Signaler un abus
• L'avis de Gérard Vidal sur la recette Boudin blanc
  Bravo la vraie recette traditionnelle Le saindoux pour cuire les oignons (pour ma part, j'en mets un peu moins) et apporter la même quantité de chair de poulet (ou dinde) que de lard.
  Ma suggestion : Personnellement, je broie la viande et le lard et je mélange avec les autres ingrédients avant de mettre avec les oignons et puis quand c'est la saison des truffes et ben faut pas se gêner !
  
  Signaler un abus
• L'avis de Pierrot Planchenault sur la recette Boudin blanc
  Pour trouver les boyaux de porc. Je n'ai pas essayé mais goûté chez des copains qui avaient fabriqué des boudins blancs : excellents !
  Ma suggestion : Pour répondre à l'internaute qui demande où se procurer des boyaux : soit par Internet, soit chez votre charcutier.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Guillaume Poirier sur la recette Boudin blanc
  Question. Quelle partie de l'oeuf est utilisée ? Pour notre petite fille qui présente des risques allergiques... Merci encore.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

1 avis

Recette mini eclairs a la creme pralinee

Ingredients : Praline, Sucre glace, Creme, Creme liquide, Amande

1 avis

Recette flan de courgettes fraiches au thon

Ingredients : Muscade, Thon, Gruyere, Courgette, Jaune oeuf

8 avis

Recette gateau de l ecureuil

Ingredients : Noisette, Noix, Miel, Levure, Cafe

4 avis

Recette coussinets de lardons aux champignons

Ingredients : Huile d'arachide, Champignons, Feuille brick, Lardon, Noisette

6 avis

Recette fraisier en verrine crumble croquant au caramel

Ingredients : Kirsch, Caramel, Gousse de vanille, Fraise, Vanille

Recette oeuf fou

Ingredients : Anguille, Etoile badiane, Truite, Pomme granny, Estragon

11 avis

Recette truffes au chocolat brigadeiros

Ingredients : Vermicelle, Chocolat, Lait, Beurre

4 avis

Gateau aux oranges caramel

Ingredients : Sucre en morceaux, Zeste, Riz, Vanille, Orange

Recette terre vin

Ingredients : Estragon, Moutarde, Vin blanc, Échalote, Pommes de terre

1 avis

Recette veau aux trompettes de la mort saveur noisette

Ingredients : Trompette mort, Huile de noisette, Gingembre en poudre, Veau, Noisette

2 avis

Escalope de foie gras aux pommes

Ingredients : Asperge, Canards, Foie, Pains, Cafe

3 avis

Cupcakes coco pralin truffes choco coco

Ingredients : Truffe, Pralin, Lait coco, Mascarpone, Noix de coco

 

     6 avis

Recette oeuf mollets

Ingredients : Oeuf

     5 avis

Oeufs au plat

Ingredients : Poivre, Beurre, Oeuf, Sel

Recette pascade galette salee

Ingredients : Lait, Poivre, Farines, Oeuf, Sel

Recette oeuf en souffle

Ingredients : Ciboulette, Poivre, Beurre, Oeuf, Sel

     1 avis

Recette pain aux oeufs et a la tomate

Ingredients : Pains, Muscade, Persil, Tomate, Lait

Recette coccinelle gourmande

Ingredients : Pains

Quiche lorraine rapide

Ingredients : Muscade, Jambons, Yaourt, Fromage, Lait

Recette tarte aux trois fromages

Ingredients : Feta, Mozzarella, Gruyere, Pâtes, Oeuf

     2 avis

Pates au saumon fume recette de cuisine

Ingredients : Câpre, Saumon fumé, Parmesan, Pâtes, Creme fraiche

Recette omelette epicee au chorizo et au paprika

Ingredients : Chorizo, Paprika, Oignon, Cafe, Poivre

     2 avis

Pizza aux 4 fromages roquefort

Ingredients : Roquefort, Buche de chevre, Petit pois, Cerneaux de noix, Lardon

     3 avis

Cannellonis ricotta et cacao

Ingredients : Ricotta, Pistache, Extrait de vanille, Cacao, Blanc oeuf

Recettes liées à boudin blanc