Recette Petits flans à la sole et au caviar

4 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Elvira André

Une entrée raffinée qui fait beaucoup d'effet.

Facile

Pour 4 personnes :

• 350 g de filets de sole
• 1 verre de sauce béchamel
• 1 verre de bouillon de poisson
• 1 pot de caviar (ou d'oeufs noirs d'autres poissons)
• 1/2 verre de crème fraîche
• 1 kiwi coupé en rondelles
• 7 feuilles de gélatine nature
• sel et poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 300 mn
• Temps total : 315 mn

 

Préparation Petits flans à la sole et au caviar

1Porter le bouillon à ébullition. Y plonger les filets de sole pendant 1 minute. Egoutter et sécher avec du papier absorbant.

2Mouliner les filets de sole au robot. Saler et poivrer. Incorporer la sauce béchamel et la crème fraîche.

3Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau et bien les égoutter. Filtrer le bouillon et en mettre 6 cuillères à soupe dans une casserole, au bain-marie. Ajouter les feuilles de gélatine et remuer pour les dissoudre. Bien incorporer la gélatine au mélange de sole.

4Humidifier des petits ramequins individuels avec de l'eau froide. Les remplir à demi de mélange à la sole et les garder au réfrigérateur pendant 2 heures.

5Creuser un petit trou au centre des flans et remplir d'un peu de caviar. Recouvrir avec le mélange à la sole restant et garder au réfrigérateur jusqu'à ce que les flans soient bien fermes, pendant 3 à 4 heures.

6Démouler les flans dans un plat de service. Décorer le dessus d'un peu de caviar et disposer les rondelles de kiwi autour.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Vallance Julia sur la recette Petits flans à la sole et au caviar
  Question Les servir avec quoi! une sauce ?
  
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• L'avis de Boris Lepujolais sur la recette Petits flans à la sole et au caviar
  Bonne entrée Entrée goûteuse même avec des oeufs de lumps afin de faire baisser le prix de revient. Le goût de la gélatine remonte un peu sur la sole.
  Ma suggestion : Je vais la refaire avec moins de gélatine.
  
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• L'avis de Stephanie Edline sur la recette Petits flans à la sole et au caviar
  Question Doivent-ils être servis frais ?
  
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• L'avis de C. Nat sur la recette Petits flans à la sole et au caviar
  Excellents J'ai réalisé cette recette pour Noël mais j'ai remplacé les filets de sole par du sabre et remplacé le caviar par les petits oeufs de poisson beaucoup moins chers. Je les ai préparé à l'avance donc gain de temps le jour J. Je l'ai accompagné d'une terrine de légumes (carottes et brocolis) et proposé mayo ou sauce fromage citronée. Un régal et tout plein de félicitations.
  
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