Crêpes à la mode de l'Algarve

Name: Crêpes à la mode de l'Algarve
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: portugaise
Ingredients: Crêpes:; 3 oeufs + 3 jaunes; 200 g de farine; 0,5 dl de lait; 100 g de beurre fondu; 1 pincée de sel; 50 g d'amandes effilées; Sauce à l'orange:; 500 g de sucre; 1 orange; 1 cuillère à soupe d'alcool de figue; 2 cuillères à soupe de liqueur d'amandes

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Un dessert gourmand du sud du Portugal.

Elvira André

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Ingrédients

Crêpes:
3 oeufs + 3 jaunes
200 g de farine
0,5 dl de lait
100 g de beurre fondu
1 pincée de sel
50 g d'amandes effilées
Sauce à l'orange:
500 g de sucre
1 orange
1 cuillère à soupe d'alcool de figue
2 cuillères à soupe de liqueur d'amandes

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
20 mn
40 mn

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Préparation

1 Battre les oeufs et les jaunes. Ajouter la farine tamisée en alternance avec le lait, versé en fil, et le beurre fondu. Ajouter le sel. Mélanger et passer au chinois.
2 Beurrer légèrement le fond d'une poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte pour chaque crêpe. Cuire à feu doux, en retournant pour que la crêpe cuise uniformément. Disposer les crêpes dans un plat de service.

3 Préparer la sauce : dissoudre le sucre sur le feu, dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste râpé de l'orange. Porter à ébullition et laisser réduire. Incorporer l'alcool de figues et la liqueur d'amandes. Faire flamber. Remuer à l'aide d'un fouet et porter à ébullition pendant 2 minutes.
Pour finir
Napper les crêpes de sauce à l'orange. Saupoudrer avec les amandes effilées.

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Crêpes à la mode de l'Algarve

Elvira André

Ingrédients

Réalisation

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