Crêpes à la mode de l'Algarve

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Un dessert gourmand du sud du Portugal.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • Crêpes:
  • 3 oeufs + 3 jaunes
  • 200 g de farine
  • 0,5 dl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 50 g d'amandes effilées
  • Sauce à l'orange:
  • 500 g de sucre
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe d'alcool de figue
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'amandes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Battre les oeufs et les jaunes. Ajouter la farine tamisée en alternance avec le lait, versé en fil, et le beurre fondu. Ajouter le sel. Mélanger et passer au chinois.
  2. 2
    Beurrer légèrement le fond d'une poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte pour chaque crêpe. Cuire à feu doux, en retournant pour que la crêpe cuise uniformément. Disposer les crêpes dans un plat de service.
  3. 3
    Préparer la sauce : dissoudre le sucre sur le feu, dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste râpé de l'orange. Porter à ébullition et laisser réduire. Incorporer l'alcool de figues et la liqueur d'amandes. Faire flamber. Remuer à l'aide d'un fouet et porter à ébullition pendant 2 minutes.
  4. Pour finir
    Napper les crêpes de sauce à l'orange. Saupoudrer avec les amandes effilées.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Marie-thérèse - 18 avril 2008
Bien

Alcool de figue
Mes parents étant originaires de l'Algarve, j'aimerais bien goûter à ces
crêpes mais où trouver l'alcool de figue
et la liqueur d'amandes ? Merci.

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