Terrine aux deux saumons au yaourt

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Délicieux avec des toasts grillés.

Recette proposée par Sophie Elles

Ingrédients

  • 800 g de saumon frais sans peau ni arêtes
  • 2 cœurs de filet de saumon (de 100 à 200 g chacun)
  • 4 grandes tranches ou 8 petites tranches de saumon fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 jaunes d’oeuf
  • un jus de citron
  • 125 g de yaourt type "Fjord"
  • 100 g de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bouquet d’aneth
  • poivre blanc
  • 50 g d’œufs de truite
  • 5 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau pendant 10 minutes. Faire ramollir le beurre.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire cuire le saumon frais coupé en morceaux à la vapeur (12 minutes) ou au micro-ondes (5 minutes) après avoir couvert d’un film. Laisser tiédir.
  3. 3
    Dans le bol d’un robot, mélanger les jaunes d’œuf, l’huile, le jus de citron, le yaourt, le beurre mou, la ciboulette, la moitié de l’aneth, la gélatine essorée, le poivre et le saumon frais. Mixer à grande vitesse jusqu’à obtenir une farce assez fine.
  4. 4
    Garnir un moule à cake de film alimentaire. Le tapisser entièrement de tranches de saumon fumé en les laissant dépasser sur les côtés.
  5. 5
    Etaler une couche de farce, mettre un cœur de filet de saumon fumé, à nouveau une couche de farce, puis l’autre morceau de cœur. Terminer par la farce. Rabattre les tranches de saumon par-dessus. Mettre au frais au moins 4 heures.
  6. Pour finir
    Démouler sur un plat et ôter délicatement le film. Décorer avec les œufs de truite et l’aneth.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(15 avis)

Signaler viviane -  3 juillet 2015
Excellent

Trop bon, j'adore !!!

Signaler regine-j27 -  5 décembre 2012
Bien

Très déçue
J'ai été très déçue par cette recette. Je la trouve compliquée à réaliser pour le résultat qu'on en a. Les proportions étaient pas du tout adaptées pour un moule à cake, j'ai dû ne pas utiliser deux pâvés de saumon... Et le gôut était trop prononcé, plutot décevant. J'ai des recettes beaucoup plus simples et plus savoureuses...

Signaler laurence_p12 -  3 octobre 2012

délicieux
une excellente recette et facile à faire,tout le monde l'adore.

Signaler laurence_p12 -  3 octobre 2012

délicieux
une excellente recette et facile à faire,tout le monde l'adore.

Signaler laurence_p12 -  3 octobre 2012
Excellent

délicieux
une excellente recette et facile à faire,tout le monde l'adore.

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