Croustillant de foie gras aux poires

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Lorsque l'on fait cuire des bricks dans de petites coupelles, elles dorent et en gardent la forme, ensuite on les garnit comme on veut ! Voici un exemple pour une entrée de Noël...

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 2 poires
  • 80 g de foie gras mi-cuit
  • 30 g de beurre
  • 2 coeurs de salade
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à café de confiture de cerises noires (ou de figues)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Placez-les sur des coupelles de manière à ce qu'elles épousent bien leur forme. Mettez au four environ 10 minutes, pour que les brick soient dorées.
  2. 2
    Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et faites les cuire dans une casserole avec un peu d'eau et du jus de citron.
  3. Pour finir
    Enlevez les brick des coupelles et placez-les dans les assiettes. Répartissez dans chacune d'elles des quartiers de poire et du foie gras coupé en tranches fines. Ajoutez une cuillère de confiture de cerises noires. Servez avec la salade.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler cedric06 - 13 décembre 2010
Excellent

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Excellente.
Ma suggestion : Pour chaque personne, découper 2 carrés de pâte feuilletée (6cmx6), les faire cuire au four après les avoir piqués pour qu'ils ne gonflent pas. Couper 1/2 poire en tranches et la faire revenir quelques min dans du beurre. Disposer sur un carré feuilleté les tranches de poire, recouvrir d'une fine tranche de foie gras cuit et quelques brisures de roquefort. Recouvrir du 2eme carré feuilleté et passer au four 2/3 min (pas + sinon le foie sera complètement fondu) avant de déguster chaud.

Signaler Sandrine - 15 novembre 2008
Excellent

Un délice
Facile à faire et cela fait son effet.

Signaler Aurélie - 26 décembre 2005

Poires
Vous pouvez servir si possible les poires encore chaudes, mais le reste du plat étant froid, vous pouvez aussi choisir de les laisser refroidir avant. C'est comme vous préférez.

Signaler Myriam - 26 décembre 2005
Très bien

Question
Je n'ai pas bien saisi s'il fallait placer le foie gras sur les poires encore chaudes ou bien refroidies.

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