Homard au champagne

4 / 5  basé sur 10 avis
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Une entrée très remarquée.

Recette proposée par Magalie Roche

Ingrédients

  • 2 petits homards vivants
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 15 cl de champagne brut
  • 1 poignée de gros sel
  • 1 douzaine de grains de poivres
  • quelques brindilles de thym
  • 1 feuille de Laurier
  • sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 28 mn
  • 43 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer 2 litres d'eau dans une cocotte avec le thym, laurier, poivre et gros sel, quand l'eau bout, y plonger les homard et les laisser cuire 12 minutes.
  2. 2
    Egoutter les homards et les laisser refroidir.
  3. 3
    Battre les jaunes dans une casserole, ajouter une pincée de sel et le champagne. Placer la casserole au bain marie et faire cuire sur feu assez vif, sans cesser de fouetter. Il faut 8 minutes environ pour obtenir un préparation épaisse et mousseuse comme un sabayon.
  4. 4
    Avec un bon couteau, fendre les homards en 2 dans le sens de la longueur. Les installer sur un grand plat et napper de sabayon la chair.
  5. Pour finir
    Faire gratiner à four chaud 230°c(th 7) 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Alor - 22 décembre 2016
Très bien

Nous avons respecté la recette...
Et c'est un véritable régal!!!
Accompagné d'un riz noir agrémenté d'une noisette de beurre et vous vous régalez!!
Merci pour la recette !!!

Signaler Mamicigalonne -  7 décembre 2016
Excellent

Je viens de faire cette recette , dommage que cette recette soit chère car c'est vraiment un régal

Signaler Francois - 26 novembre 2016
Excellent

Bravo!

Signaler guy-m44 - 25 décembre 2015
Excellent

Un vrai régal . Diminuer le temps de cuisson (en fonction aussi du poids du homard) , sel (une et demie cuillère à soupe par litre d'eau)

Signaler lolo - 19 décembre 2015
Bien

cest bon mes pas excelant

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