Recette Boeuf bourguignon

25 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sonia Lehu

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de boeuf paleron et gîte
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 1 gros oignons
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 40 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 1 cuillerée à café de sel
• 15 grains de poivre
• 1 branche de thym
• 3 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de lardons
• 600 g de pommes de terre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 120 mn
• Repos : 720 mn
• Temps total : 870 mn

 

Préparation Boeuf bourguignon

1Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 15 grains de poivre, 2 poireaux coupés en petits tronçons.

2Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable). Dans une cocotte en fonte, faire dorer vivement la viande avec le beurre et l'huile. La viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu'on la retourne.

3Quand la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter les lardons, les carottes, les autres poireaux, remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un demi-verre d'eau. Saler, poivrer.

4Porter à ébullition puis mettre la cocotte avec le couvercle au four à 180°c (thermostat 6) pendant 2 heures.

5Ajouter les pommes de terre coupées en gros dès 1 heure avant la fin de cuisson.
faire sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et les ajouter dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson.
en profiter pour rectifier l'assaisonnement.

6Servir ce boeuf bourguignon très chaud parsemé de persil plat concassé.

Pour finir... Je mets 2 viandes différentes pour le goût.

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Recette proposée par Sonia Lehu (63 recettes)

Vins conseillés pour Boeuf bourguignon

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• Rouge Sec Bourgogne Bourgogne
• Rouge Bordeaux Bordeaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Queue de boeuf mijotée

Filet de boeuf rossini

 

Vos avis sur la recette boeuf bourguignon

  25 avis pour cette recette

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• L'avis de Christine Dallard sur la recette Boeuf bourguignon
  Bourguignon ? Pas de marinade pour le bourguignon, ça tue la viande et la rend dure.
  Ma suggestion : Cuire la viande dans la graisse des lardons. Et finir le bourguigon ou civet avec le reste des. Ingrédients et finir avec 2 carrés de chocolat. Noir. Astuce bien connue de nos grands- mères et. Des chefs cuisiniers : _) pour ma part, le bourguignon je le laisse. Mijoter 3 heures environ, et le réchauffe 2 fois.
  
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• L'avis de Najia Lenzen sur la recette Boeuf bourguignon
  Le meilleur boeuf bourguignon que 'ai déjà mangé Délicieux
  Ma suggestion : Sans pommes de terre,avec du pain c'est mieux, par exemple Ciabatta.
  
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• L'avis de Jocelyne Herbert sur la recette Boeuf bourguignon
  Excellent Même réchauffé c'est excellent
  Ma suggestion : Je l'ai préparé à l'avance et réchauffé deux fois. J'ai simplement rajouté des champignons de paris entiers passés au beurre mais laissés croquants et mis au dernier moment dans la cocotte.
  
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• L'avis de Sandra Laban sur la recette Boeuf bourguignon
  Parfait Super recette, rien à dire, c'est génial, merci.
  Ma suggestion : Juste, je l'ai faite à la cocotte minute.
  
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• L'avis de Stéphanie Garrouste sur la recette Boeuf bourguignon
  Très bon
  Ma suggestion : Meilleur le lendemain et à servir avec des pâtes.
  
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