Bœuf bourguignon et pommes de terre

4 / 5  basé sur 22 avis
 |
Ajouter

Découvrez cette recette de Bœuf bourguignon et pommes de terre. Une recette gourmande et complète

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 12 h
  • 14 h 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 15 grains de poivre, 2 poireaux coupés en petits tronçons.
  2. 2
    Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable). Dans une cocotte en fonte, faire dorer vivement la viande avec le beurre et l'huile. La viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu'on la retourne.
  3. 3
    Quand la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter les lardons, les carottes, les autres poireaux, remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un demi-verre d'eau. Saler, poivrer.
  4. 4
    Porter à ébullition puis mettre la cocotte avec le couvercle au four à 180°c (thermostat 6) pendant 2 heures.
  5. 5
    Ajouter les pommes de terre coupées en gros dès 1 heure avant la fin de cuisson. faire sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et les ajouter dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson. en profiter pour rectifier l'assaisonnement.
  6. Pour finir
    Servir ce boeuf bourguignon très chaud parsemé de persil plat concassé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(22 avis)

Signaler emorej14 - 19 décembre 2016
Bien

tu as raison, la marinade tue la viande et la rend dure. 

Signaler Tampou -  6 novembre 2015

Oui j'adore, sauf que...faire revenir les carottes avant les oignons, préciser des champignons frais !
Marinade à l'ancienne ! Poireau céleri thym laurier oignons, gousse d'ail. 24h c'est bien avec le vin bien entendu !
le poivre et le sel.( attention)
Filtrer ensuite. Et dégorger le plus possible la viande avec passoire et " pressage" mais récupération des sucs. Pour la cuisson ensuite.
Rissoler les carottes puis la viande, la colorer.
et le filtrage de la macération. sans le vin encore...
carottes, viande ,oignons , ail persil, champignons si vous aimez ? (pas en boîte ils tuent)
farine ou maïzena , tours de mains ....et paf le jus de macération, petit à petit. On touille.
Et avant cela je rajoute selon le vin ? du concentré de tomate, et de l'eau.

Signaler delphine_c91 -  9 janvier 2014
Très bien

Bon
Bon, mais je vois pas l'intérêt de mettre autant de beurre, et je pense qu'il y a une erreur dans la recette puisqu'il n'est pas précisé quoi faire de la marinade filtrée (je parle des poireaux carottes etc) et aussi, soudain il y a marqué "couper les oignons", alors qu'il y a qu'un oignon dans les ingrédients et qu’il est dans la marinade.
Sinon, bon quand même, mais c pas le meilleur que j'ai mangé...

Signaler Sandrine - 24 novembre 2013
Pas mal

Bœuf bourguignon
Ma suggestion : La meilleure viande c est la joue de bœuf demander à votre tripier et pas le boucher de la dégraisser et la couper et prendre en vin de cuisson un bourgogne .

Signaler celia-m2 - 11 octobre 2013
Très bien

Boeuf bourguignon
Très bon

Recettes similaires